Καλαμάρι ψητό με μελιτζανοσαλάτα

Υλικά για 4 άτομα
Για το καλαμάρι:750 γρ. καλαμάρια φρέσκα ή κατεψυγμένα, χωρισμένα τα πλοκάμια από το σώμα, 2 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτ. σούπας χυμός λεμόνι, 1 κουτ. σούπας χυμός πορτοκάλι
1/2 κουτ. γλυκού ξύσμα από τα παραπάνω (προτιμάμε βιολογικά, 4 κουτ. σούπας ψιλοκομμένα φυλλαράκια από φρέσκα μυρωδικά, όπως βασιλικός, μαϊντανός, ρίγανη, θυμάρι ή 2 κουτ. σούπας ξερά, λίγο αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη μελιτζανοσαλάτα: 2 μέτριες μελιτζάνες φλάσκες,1 σταγόνα μαστιχέλαιο ή 1/3 κουτ. γλυκού σκόνη μαστίχας,1 κουτ. σούπας χυμός λεμονιού,3 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1/2 κουτ. γλυκού μαύρη ζάχαρη ή 1 κουτ. γλυκού πετιμέζι,αλάτι, φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Διαδιακασία:
Μελιτζανοσαλάτα: Τρυπάμε ελαφρά με ένα μαχαίρι τις μελιτζάνες σε 2 - 3 σημεία. Τις ψήνουμε σε δυνατό γκριλ μέχρι να μαλακώσουν και να μαυρίσει πολύ καλά η φλούδα τους - πρέπει να καρβουνιάσει.Μόλις ψηθούν, τις βάζουμε σε ένα πιάτο, τις κόβουμε στη μέση κατά μήκος και με ένα κουτάλι αφαιρούμε το εσωτερικό τους και το ρίχνουμε σε ένα λεπτό σουρωτήρι. Προσέχουμε να μην παρασύρουμε την καρβουνιασμένη φλούδα. Ρίχνουμε τη σάρκα της μελιτζάνας στον πολτοποιητή μαζί με το λάδι, το λεμόνι, τη μαστίχα, τη ζάχαρη ή το πετιμέζι και αλατοπίπερο και τα χτυπάμε για 2 λεπτά. Δοκιμάζουμε και, αν θέλουμε, προσθέτουμε λίγο αλατοπίπερο ακόμη.
Καλαμάρια: Ανάβουμε το γκριλ ώστε να ζεσταθεί πολύ καλά. Λαδώνουμε τα καλαμάρια με 1 κουταλιά από το μετρημένο λάδι και τα ψήνουμε για 3 λεπτά από κάθε πλευρά. Τα πλοκάμια θέλουν λίγο περισσότερο. Τα κόβουμε σε λεπτές ροδέλες και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Προσθέτουμε το λάδι, τους χυμούς εσπεριδοειδών, το ξύσμα, τα μυρωδικά και αλατοπίπερο και ανακατεύουμε. Σερβίρουμε τα καλαμάρια και συνοδεύουμε με τη μελιτζανοσαλάτα.

Τι πίνουμε
Ενα Chardonnay από τον αμπελώνα της βόρειας Ελλάδος περασμένο από δρύινο βαρέλι θα δέσει με το άρωμα του ψητού καλαμαριού αλλά και την καπνιστή γλύκα της μελιτζάνας.

Από τη Νένα Ισμυρνόγλου. Πηγή: Γαστρονόμος

Σαλάτα με πρασινάδες, ντομάτες, καππαρόφυλλα, παξιμάδι και ανθότυρο

1 ματσάκι ρόκα, 1 σαλάτα φριζέ, 1 κόκκινη σαλάτα λόλα, 1 μαρούλι, 10 μικρά παξιμάδια, σπασμένα σε μικρά κομμάτια, 3 μεγάλες ώριμες ντομάτες, κομμενες σε μικρά κομμάτια, 2 κουτ. σούπας καππαρόφθλλα, 1 κουτ.σούπας φυλλαράκια φρέσκιας ρίγανης, ψιλοκομμένα η 1 κουτ.γλυκού ξερή, τριμμένη, 200 γρ. ανθότυρο, θρυμματισμένο, 9 κουτ. σούπας ελαιόλαδο, 2 κουτ.σούπας ξίδι λευκο, αλάτι, πιπέρι
Αφού πλύνουμε τα σαλατικά καλά και τα αφήσουμε να στραγγίξουν, τα κόβουμε με το χέρι σε μικρά κομμάτια. Τα βάζουμε σε μπολ και προσθέτουμε τα παξιμάδια, τις ντομάτες, τα καππαρόφυλλα και τη ρίγανη.
Σε ένα άλλο μπολ ανακατεύουμε το ξίδι με το αλάτι και προσθέτουμε σιγά-σιγά, συνεχίζοντας το ανακάτεμα, το ελαιόλαδο και τέλος το φρεσκοτριμμένο πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με το ντρέσινγκ και ανακατεύουμε καλά. Σερβίρουμε στα πιάτα και προσθέτουμε από πάνω το ανθότυρο, αλλιώς το ανακατεύουμε μαζί με τα υπόλοιπα υλικά στο μπολ.
Πίνουμε δροσερό Sauvignon blanc. Αν θέλετε αντικαταστήστε και με αυτό το ξίδι στο dressing.

Κοίταξε κι εδώ
Σαλάτα με φακές
Δροσερή σαλάτα ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά

Δροσερή ρυζοσαλάτα με φρέσκα λαχανικά και μαντζουράνα

Υλικά για 4 άτομα
Για το ρύζι: 2 φλιτζ.τσαγιου ρύζι μπασμάτι η άλλο ρύζι που να βγαίνει σπυρωτό, 1 δαφνόφυλλο, 1 κουτ.γλυκού αλάτι, 5 φλιτζ.τσαγιού νερό
Για τα λαχανικά: 2 κολοκυθάκια, τριμμένα στη χοντρή πλευρά του τρίφτη, 1 μέτρια μαραθόριζα, ψιλοκομμένη, 2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα, 1 ξερό κρεμμύδι, ψιλοκομμένο, 5 μέτρια μανιτάρια, ψιλοκομμένα, τα φυλλαράκια και τα τρυφερά κοτσάνια από ½ ματσάκι μαίντανό, ψιλοκομμένα, φρεσκοτριμμένο πιπέρι
Για τη σάλτσα: 3 κουτ.σούπας φυλλαράκια φρέσκιας μαντζουράνας, ψιλοκομμένα η 1 κουτ.σούπας ξερή, 5 κουτ.σούπας ελαιόλαδο, 4 κουτ.σούπας χυμός λεμονιού, 1 κουτ.σούπας μουστάρδα απαλή
Σε μέτρια κατσαρόλα βάζουμε το νερό με το αλάτι και τη δάφνη και, όταν αρχίσει να κοχλάζει, ρίχνουμε το ρύζι. Χαμηλώνουμε τη φωτιά και σιγοβράζουμε με μισόκλειστο καπάκι για περίπου 15-18 λεπτά μέχρι να γίνει το ρύζι, χώρις όμως να λιώσει. Το ρίχνουμε στο σουρωτήρι και το κρυώνουμε κάτω από τρεχούμενο νερό. Το αφήνουμε να στραγγίσει και το μεταφέρουμε σε ένα μεγάλο μπολ. Τη δάφνη την πετάμε.
Χτηπάμε όλα τα υλικά για τη σάλτσα για 2 λεπτά στον πολτοποιητή. Πέριχυνουμε το ρύζι με τη σάλτσα, προσθέτουμε όλα τα ψιλοκομμένα λαχανικά και το μαίντανό και ανακατεύουμε καλά. Σκεπάζουμε το μπολ με διαφανή μεμβράνη και βάζουμε τη σαλάτα στο ψυγείο να δροσίσει μέχρι να τη σερβίρουμε.

Κοίταξε κι εδώ
Σαλάτα με φακές
Σαλάτα με πρασινάδες, ντομάτες, ανθότυρο, παξιμάδι

Ρύζι γεμιστό με ντομάτες (σε πίτα)

Υλικα για 4 άτομα
10 μέτριες ντομάτες, κομμένες σε μεσαίου πάχους ροδέλες, 1 κύλο κρεμμύδια, τριμμένα, 200γρ. ρύζι Καρολίνα, 1 ποτήρι κρασιού ελαιόλαδο, ½ ματσάκι μαίντανό, ψιλοκομμένα, 50γρ. κουκουνάρια, 1 γεμάτη κουτ.σούπας φρυγανιά τριμμένη, 2 κουτ.σούπας μαύρες σταφίδες, αλάτι, πιπέρι, 1 πακέτο φύλλο κουρού, 1 κρόκος αυγού, ελαφρώς χτυπημένος
Βάζουμε τα τριμμένα κρεμμύδια σε ένα σουρωτήρι και τα τρίβουμε με τα χέρια με χοντρό αλάτι για να φύγει η αψάδα τους. Τα ξεπλένουμε, τα αφήνουμε να στραγγίξουν από τα πολλά υγρά και τα βάζουμε στο τηγάνι με το ελαιόλαδο και τα κουκουνάρια. Σοτάρουμε τα υλικά σε μέτρια φωτιά μέχρι να ξανθύνει το κρεμμύδι, για περίπου 8-10 λεπτά. Προσθέτουμε το ρύζι, το μαίντανό, τις σταφίδες και αλατοπίπερο και μαγειρέυουμε για 2-3 λεπτά, ανακατέυοντας με μια ξύλινη κουτάλα.
Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180C. Λαδώνουμε ένα ορφογώνιοταψί η πυρέξ στις διαστάσεις περίπου του φύλλου κουρού. Απλώνουμε το ένα φύλλοστο ταψί και πασπαλίζουμε με την τριμμένη φρυγανιά. Στρώνουμε από πάνω τις μισές ροδέλες ντομάτας και καλύπτουμε με το μείγμα του ρυζιού.Απλώνουμε τις υπόλοιπες ροδέλες ντομάτας και σκεπάζουμε με το δεύτερο φύλλο κουρού, τις άκρες του οποίου τακτοποιούμε όσο γίνεται κάτω από το πρώτο φύλλο. Με ένα πινέλο περνάμε την επιφάνια της πίτας με τον κρόκο. Ψήνουμε για 1 ώρα και 10 λεπτά περίπου.

Ρύζι γεμιστό με ντομάτες

Υλικα για 4 άτομα

Για το ρύζι:1 ξερό κρεμμύδι, τριμμένο, 2 φλιτζ.τζαγιού ρύζι Καρολίνα, 3 κουτ.σούπας ελαιόλαδο, 3 φλιτζ.χυμός ντομάτας, ανακατεμένος με 1φλιτζ. τσαγιού νερό, ½ φλιτζ.τσαγιού φυλλαράκια μαίντανού, ψιλοκομμένα, ½ φλιτζ.τσαγιού φυλλαράκια φρέσκου δυόσμου, ψιλοκομμένα, 1 φλιτζ.τσαγιού κεφαλοτύρι, τριμμένο, 1 αυγό, κατά προτίμηση βιολογικό, αλάτι, πιπέρι

Για τη γέμιση: 6 ντομάτες ώριμες, αλλά όχι λιωμένες, 1 φλιτζ.τσαγιού κουκουνάρια, καβουρντισμένα σε αντικολλητικό τηγάνι χωρίς προσθήκη λιπαρής ουσίας, ½ φλιτζ.τσαγιού σταφίδες ξανθές, 4 κουτ.σούπας ρίγανη ξερή, 1 κουτ.γλυκού ζάχαρη καστανή

Διαδικασία

Γέμιση: Προσθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Χαράζουμε ελαφρώς το κάτω μέρος από τις ντομάτες με ένα μυτερό μαχαιράκι και τις βυθίζουμε σε νερό που βράσει, για ½ λεπτό. Με μια τρυπητή κουτάλα τις τραβάμε από το βραστό νερό και τις αποφλοιώνουμε. Τις κοβούμε σε λεπτές φέτες και τις απλώνουμε σε μια λαμαρίνα του φούρνου που έχουμε στρώσει με αντικολλητικό χαρτί. Τις λαδώνουμε με ένα πινέλο και τις πασπαλίζουμε με τη ζάχαρη, τη ρίγανη και το αλατοπίπερο. Τις μεταφέρνουμε στο φούρνο και τις ΄΄στεγνωνουμε΄΄ για 12-15 λεπτά. Τις ξεφουρνίζουμε και τις κρατάμε στην άκρη.

Ρύζι: Εν τω μεταξύ, ζεσταίνουμε ελαιόλαδο σε μια κατσαρόλα και σοτάρουμε το τριμμένο κρεμμύδι για περίπου 2-3 λεπτά.Προσθέτουμε το ρύζι και το γυρνάμε 2-3 φορές στην κατσαρόλα με μια ξύλινη κουτάλα να λαδωθεί και να σοταριστεί κι αυτό λίγο, για περίπου 1 λεπτό. Σβήνουμε με τον αραιωμένο χυμό ντομάτας και νοστιμίζουμε με αλατοπίπερο. Αφήνουμε το ρύζι να βράσει σε μέτρια φωτιά, μέχρι να πιει όλο το υγρό, για περίπου 15 λεπτά, ανακατεύοντας ανά τακτά διαστήματα. Αποσύρουμε την κατσαρόλα από την φωτιά και προσθέτουμε το δυόσμο, το μαίντανό, το αυγό και το κεφαλοτύρι και ανακατευόυμε καλά.

΄΄Γεμιστό ρύζι΄΄ Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 200C. Λαδώνουμε ελαφρώς ένα μεσαίο, στρογγυλό ταψάκι με αποσπώμενα τοιχώματα και στρώνουμε τα 2/3 του ρυζιού στον πυθμένα, φροντίζοντας να καλύψουμε όσο γίνεται και τα τοιχώματα. Στρώνουμε από πάνω τις ντομάτες (αφήνοντας ένα κάποιο περιθώριο περιφερειακά) και σκορπίζουμε τις σταφίδες και τα κουκουνάρια. Σκεπάζουμε με το υπόλοιπο ρύζι, ισιώνουμε την επιφάνεια και καλύπτουμε το ταψάκι με αντικολλητικό χαρτί ψησίματος. Ψήνουμε για 20 λεπτά. Ξεφορμάρουμε με προσοχή σε μεγάλη στρογγυλή πιατέλα και σερβίρουμε κόβοντας το φαγητό σε τρίγωνα κομμάτια.

Τεμπάλ ζυμαρικών

Υλικα για 6-8 άτομα
300γρ. σπαράγγια, καθαρισμένα και χοντροκομμένα
½ κιλό μπρόκολο, χώρια τις τούφες από τα κοτσάνια
200 γρ. μάραθο, χωρίς τα κοτσάνια, κομμένο
½ φλιτζ. Έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
3 αντσούγιες σε αλμή, πλυμένες και κομμένες σε φιλέτα
1 κρεμμύδι, ψιλοκομμένο
Αλάτι
2 κουταλιές σταφίδες
2 κουταλιές κουκουνάρια
1 κουταλιά ντοματοπολτό διαλυμένο σε ½ φλιτζ. Νερό
1 κουταλιά ψιλοκομμένο μαιντανό
Φρεσκοτριμμένο μάυρο πιπέρι
3 κουταλιές τριμμένο ψωμί
½ κιλό μακαρόνια
90γρ. τυρί προβολόνε, κομμένο σε κυβούς, η ¾ φλυτζ. Τριμμένο πεκορίνο
¼ φλιτζ.βούτυρο κομμένο, σε κομματάκια
2 κουταλιές αμύγδαλα, καβουρδισμένα και ψιλοκομμένα

Βράζετε τα σπαράγγια, το μπρόκολο και το μάραθο ξεχωριστά σε αλατισμένο νερό για 5-7 λεπτά ώσπου να μαλακώσουν. Ζεσταίνετε ¼ φλιτζανιού λάδι σε χαμήλη φωτιά και σωτάρετε τις αντσούγιες ώσπου να διαλυθούν. Ρίχνετε τα βρασμένα λαχανικά και τα σωτάρετε σε δυνατή φωτιά για 3 λεπτά μέχρι να ροδίσουν. Τα βγάζετε από τη φωτιά και τα αφύνετε στην άκρη. Σε ξεχωριστό τηγάνι ρίχνετε 1 κουταλιά λάδι, προσθέτετ το κρεμμύδι και μία πρέζα αλάτι, σκεπάζετε το σκεύος και αφήνετε να σωταριστεί για 10 λεπτά. Ρίχνετε τις σταφίδες και τα κουκουνάρια, και τα αφύνετε για 3 λεπτά να ροδίσουν. Ρίχνετε το μείγμα ντομάτας και το μαιντανό. Αλατοπιπερώνετε. Τα σιγοψήνετε για 5 λεπτά ακόμη.
Καβουρδίζετε το τριμμένο ψωμί στο υπόλοιπο λάδι σε δυνατή φωτιά για 2 λεπτά. Βράζετε τα ζυμαρικά σε αλατισμένο νερό στο μισό χρόνο που αναγράφει η συσκευασία. Τα σουρώνετε και τα βάζετε κάτω από νερό βρήσης. Τα περιχύνετε με το υπόλοιπο λάδι για να μη λασπώσουν.
Προθερμαίνετε το φούρνο στούς 180C. Βουτυρώνετε ένα πυρίμαχο σκευός. Βάζετε το 1/3 των ζυμαρικών στο πυρίμαχο σκευός, ρίχνετε λίγη από τη σάλτσα, το προβολόνε, το τριμμένο ψωμί, τα αμύγδαλα και τα σωταρισμένα λαχανικά. Συνεχίζετε φτιάχνοντας ακόμη δύο στρώσεις, τελειώνοντας με προβολόνε και βούτυρο. Το ψήνετε για 40-45 λεπτά η ώσπου να ροδίσουν. Σερβίρετε το τεμπάλ ζεστό.
Κοίταξε κι εδώ:
Σπαγκέτι με τόνο και φρέσκα μυρωδικά
Μακαρονάδα με «χωριάτικη» σάλτσα

Πιλάφι με θαλασσινά

Υλικα>για 4 ατομα
8 γαρίδες μεσαίου μεγέθους, 12 γυαλιστέρες, 16 μύδια,
120 μλ λευκό κρασί,
κρεμμύδι πολτοποιημένο,
2 κλωνάρια σέλινο (τα φύλλα και τα τρυφερά κοτσάνια), ψιλοκομμένα,

¼ κουτ.γλυκού θυμάρι ξερό, τριμμένο,

χυμός από 1 πορτοκάλι,

2-3 στήμονες κροκός Κοζάνης (σαφράν),

2 φλιτζ. τσαγιού ρύζι Καρολίνα, καλά πλυμένο με κρύο νερό,

6 κουτ.σούπαςελαιόλαδο,

½ φλιτζ.τζαγιού νερό, αλάτι, πιπέρι

Με ένα μαχαιράκι ανοίγουμε λίγο κάθε γυαλιστερή και κρατώντας την ανοιχτή την ξεπλένουμε με άφθονο κρύο νερό, ώστε να φύγει η άμμος που υπάρχει στο εσωτερικό της. Στο μεταξύ σε μια κατσαρόλα βάζουμε τα 6 ½ φλιτζ. νερό να πάρει βράση. Ρίχνουμε μέσα τις γαρίδες και τις αφήνουμε να βράσουν για 2 λέπτα. Μετά τις καθαρίζουμε από κεφάλια και κελύφη. Το νερό από την κατσαρόλα το κρατάμε.

Σε άλλη κατσαρόλα βάζουμε το λάδι και σοτάρουμε το κρεμμύδι και το σέλινο για 2 λεπτά. Προσθέτουμε το θυμάρι, το χυμό και το κρασί και τα αφήνουμε άλλο 1 λεπτό. Προσθέτουμε τα μύδια, τις γυαλιστερές, πιπέρι και τον κρόκο και σκεπάζουμε την κατσαρόλα. Την αφήνουμε σε μέτρια φωτία για περίπου 5 λεπτά. Αποσύρουμε τα όστρακα απο την κατσαρόλα και τα κρατάμε στην άκρη μαζί με γαρίδες. Το ζουμί από το μαγείρεμα των οστράκων το ανακατεύουμε με το νερό που κρατήσαμε από τις γαρίδεςκαι το μετράμε. Για τα 2 φλιτζάνια ρύζι χρειαζόμαστε 6 φλιτζάνια υγρό. Αν δεν φτάνει, συμπληρώνουμε νερό. Το βάζουμε να βράσει, προσθέτουμε το ρύζι και μαγειρεύουμε με σκεπασμένο το σκεύος για περίπου 15 λέπτα, μέχρι το ρύζι να απορροφήσει όλα τα υγρά. Κατεβάζουμε από τη φωτία, ανοίγουμε το καπάκι και σκεπάζουμε με μια πετσέτα, ώστε να απορροφηθούν όλοι οι υδρατμοί. Προσθέτουμε τα θαλασσινά, ανακατεύουμε και σερβίρουμε.

Ντολμάδες με κιμά

From Μελετώ τις συνταγές

Υλικα:
960γρ. κιμάς,
480 γρ. κληματόφυλλα,
½ φλυτζάνι τσαγιού ρύζι,
½ φλυτζάνι του τζαγιού ψιλοκομμένος μαιδανός,
2-3 κρεμμύδια ξυρά ψιλοκομμένα,
5 κουταλιές κοφτές βούτυρο

Πλένετε καλά τα κληματόφυλλα και τα ρίχνετε σε νερό πού βράζει, να ζεμαστισθούν, προσέχοντας να μη λιώσουν.Τα βγάζετε με τρυπητή κουτάλα και τα απλώνετε σε πιατέλα. Σε μιά λεκανίτσα βάζετε τόν κιμά, το ρύζι πλυμένο πολλές φορές, τα κρεμμύδια, τον μαιδανό, άλατι, πιπέρι, και τα ασπράδια των αυγών. Τα ζυμώνετε καλά και παίρνοντας ένα-ένα φύλλο, βάζετε λίγη γέμιση στην άκρη (από το ανώμαλο μέρος τών φύλλων), τυλίγετε το φύλλο προσεκτικά, ώστε να κλεισθεί η γέμιση μέσα και τοποθετείτε τούς ντολμάδες σε φαρδειά κατσαρόλα. Τους ρίχνετε ζεστό νερό, ώστε να καλυφθούν, το βούτυρο, λίγο αλάτι ακόμα. Τους σκεπάζετε με ένα πιάτο, σκεπάζετε και την κατσαρόλα και τους αφήνετε να σιγοβράσουν και να μείνουν με 1 ½ ζουμί περίπου. Τούς κατεβάζετε από τη φωτιά. Με τη σάλτσα αυγολέμονο περιλούετε τούς ντολμάδες.

Ελληνικά σουτζουκάκια

Υλικά για 4 άτομα
1 φλιτζ.ψίχουλα φρέσκου ψωμιού
2/3 φλιτζ.γάλα
675 γρ.κιμά από αρνί (ή ένα μείγμα από κιμά μοσχαρίσιο και αρνίσιο)
2 κουταλιές τριμμένο κρεμμύδι
3 σκελίδες σκόρδο, λιωμένες
2 κουταλάκια κύμινο σε σκόνη
2 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο μαιδανό
Αλέυρι
4 κουταλιές ελαιόλαδο
2 ½ φλιτζ.πασάτα
1 κουταλάκι ζάχαρη
2 φύλλα δάφνης
1 μικρό κρεμμύδι
Αλάτι και μάυρο πιπέρι
Φυλλαράκια μαιντανού, για γαρνίρισμα

Περιχύνετε τα ψίχουλα ψωμιού με το γάλα. Προσθέτετε τον κιμά, το κρεμμύδι, το σκόρδο, το κύμινο και το μαιντανο, αλάτι και πιπέρι, και ζιμώνετε.
Πλάθετε τα σουτζουκάκια σε σχήμα μικρών λουκάνικων μήκους 5εκ. Και τα αλευρώνετε. Ζεσταίνετε το ελαιόλαδο σε ένα τηγάνι.
Τηγανίζετε τα σουτζουκάκια, γυρίζοντας τα ώστε να πάρουν χρώμα απο όλες τις πλευρές. Τα βγάζετε απο το τηγάνι και τα αφήνετε σε χαρτί κουζίνας.
Σε μια κατσαρόλα ρίχνετε την πασάτα, τη ζάχαρη, τα φύλλα δάφνης και το κρεμμύδι, και αφήνετε τη σάλτσα να μαγειρευτεί σε σιγανή φωτία για 20 λεπτά. Προσθέτετε τα σουτζουκάκια και μαγειρεύετε για 10 λεπτά.. Τα σερβίρετε γαρνιρισμένα με μαιδανό.

Πολπέτες

Υλικά για 4 άτομα
½ κιλό πατάτες
115γρ.τυρί φέτα
4 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
3 κουταλιές ψιλοκομμένο φρέσκο άνηθο
1 αυγό, χτυπημένο
1 κουταλιά χυμό λεμονιού
Αλάτι και μάυρο πιπέρι
Αλέυρι για να αλευρώσετε τις πολπέτες
3 κουταλίες ελαιόλαδο

Βράζετε τις πατάτες με τη φλούδα σε ελαφρώς αλατισμένο νέρο ώσπου να μαλακόσουν. Τις σουρώνετε, τις ξεφλουδίζετε όσο είναι ακόμα ζεστές και τις λιώνετε.
Θρυμματίζετε τη φέτα και την προσθέτετε στις ποτάτες μαζί με τα κρεμμυδακια, τον άνηθο, το αβγό και το χυμό λεμονιού. Ανακατεύετε καλά και, αν χρεαστεί, αλατοπιπερώνετε.
Σκεπάζετε το μείγμα και το βάζετε στο ψυγείο για να σφίξει. Το πλάθετε σε μπαλάκια μεγέθους καρυδιού, τα πιέζετε ελαφρώς και τα πασπαλίζετε με αλέυρι.
Ζεσταίνετε το λάδι σε ενα τηγάνι και τηγανίζετε τις πολπέτες ώσπου να χρυσίσουν από κάθε πλευρά. Τις αφήνετε να στραγγίξουν σε απορροφητικό χαρτί κουζίνας και τις σερβίρετε.