Τι πίνουμε; Πράσινο τσάι

To πράσινο τσάι προέρχεται από την Κίνα.Οι Κινέζοι γνωρίζουν το τσάι και τα μυστικά του εδώ και 5000 χρόνια. Στην Κίνα, η καλλιέργεια, το μάζεμα, η επεξεργασία κάνουν το τσάι μοναδικό, σαν ένα έργο τέχνης.Ηπάρχουν είδη του πράσινου τσαγιού που γίνονται μόνο από τις τρυφερές κορυφές (μπουμπούκια των φύλλων) και είναι πολύ πλούσια σε ουσίες. Γι`αυτό το λόγο όχι μόνο ελαττώνουμε την ποσότητα τσαγιού, που χρησιμοποιούμε για κάθε φλιτζάνι, αλλά δεν το σουρώνουμε και το εκχυλίζουμε περισσότερες από μία φορές. Συνεπώς τα σπάνια και εξαιρετικά αυτά είδη δεν είναι ακριβά και είναι προσιτά σε όλους.
Η επιστημονική του ονομασία είναι Camelia sinensis.Δεν είναι μόνο ένα ρόφημα! Βοηθά στην σωστή λειτουργία του οργαωισμού με πολλούς τρόπους. Είναι πλούσιο σε φθόριο και προστατεύει από την τερηδόνα. Μειώνει την χοληστερίνη, τα τριγλυκερίδια και γενικά λιπαρά οξέα που περιέχονται στο αίμα.Δρα ευεργετικά στην πρόληψη της αρτηριοσκλήρωσης.Βοηθά την πέψη και είναι λιποδιαλυτικό. Είναι πλούσιο σε αντιοξειδωτικές ουσίες και τελευταία χρόνια έχουν εντατικοποιηθεί οι έρευνες για τα αποτελέσματα του πράσινου τσαγιού εναντίον του καρκίνου.
* Για να απολάύσετε το πράσινο τσάι, ρίξτε σ΄ένα σκεύος νερό για ένα φλιτζάνι τσάι. Μόλις το νερό ζεσταθέι πολύ καλά, χωρίς να βράσει, κατεβάστε το σκεύος από την φωτιά και ρίξτε μέσα ένα σακουλάκι τσάι η μισό κουταλάκι του γλυκού χύμα τσάι. Σκεπάστε το σκευός - έστω και πρόχειρα - κι αφήστε το τσάι να φουσκώσει 3-5 λεπτά. Αφαιρέστε το σακουλάκι η τα φύλλα του τσαγιού μ`ένα σουρωτήρι.

Μπατζίνα Καρδιτσιώτικη

Η μπατζίνα είναι μία παραδοσιακή πίτα από την Θεσσαλία,  πανεύκολη αλλά πεντανόστιμη πολύ λεπτή αλμυρή κολοκυθόπιτα.
Αυτή η πιτούλα εκείνα τα χρόνια αποτελούσε το κολατσιό όλων για τα παιδιά στο σχολείο, για τους μεγάλους που δούλευαν στα χωράφια, σαν κέρασμα, σαν εύκολη λύση για να χορτάσουν την «πείνα» τους εκείνα τα δύσκολα χρόνια!

Υλικά
1 κιλό κολοκύθι πράσινο ή κίτρινη κολοκύθα
500 gr. τυρί φέτα
2 αυγά
1 φλυτζάνι γάλα εβαπορέ
3/4 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
750 gr. αλεύρι για όλες τις χρήσεις  (περίπου)
1 κουταλιά της σούπας βούτυρο
Αλάτι

Ας δούμε πώς φτιάχνεται
Τρίβουμε το κολοκύθι στον τρίφτη,στο χοντρό μέρος του. Το βάζουμε σε τρυπητό,το αλατίζουμε και το αφήνουμε 1 ώρα. Κατόπιν το πατάμε με το χέρι μας να βγάλει τα υγρά του. Θρυμματίζουμε την φέτα με ένα πιρούνι και την βάζουμε σε ένα μπώλ,κρατάμε στην άκρη μία χούφτα τυρί για το τέλος. Προσθέτουμε τα αυγά, το γάλα, το ελαιόλαδο, το κολοκύθι, την φέτα και ανακατεύουμε καλά. Προσθέτουμε το αλεύρι, τόσο όσο χρειάζεται για να γίνει ένας σφιχτός χυλός, περίπου χρειάζεται η ποσότητα που σας ανέφερα, αλλά θα το δείτε κι εσείς στην εκτέλεση. Λαδώνουμε ένα μεγάλο ταψί (κουζίνας) ρίχνουμε τον χυλό, η πίτα μας πρέπει να γίνει λεπτή! Προσθέτουμε από πάνω σε όλη την επιφάνεια,την φέτα που κρατήσαμε. Προσθέτουμε το βούτυρο σε κομματάκια.
Φουρνίζουμε και ψήνουμε σε προθερμασμένο στους 180 βαθμούς Κελσίου μέχρι να ροδίσει. https://karditsas.blogspot.com

Σαλάτα "Ανοιξιάτικη"

¨Εκανα μια βόλτα στον κήπο μου και... έφτιαξα μια ωράια ανοιξιάτικη σαλατούλα
1 - χρυσάνθεμο (Glebionis coronaria)
2 - μυρώνι, χτένα της Αφροδίτης, σκαντζίκι (Scandix pecten veneris)
3 - γάλλιο απαρίνη, κολιτσίδα, κολησόχορτο (Galium aparine)
4 - βρούβες, σινάπι λευκό (Brassica alba)
5 - παπαρούνες ( Papaver rhoeas)
6 - καλέντουλα (Calendula)
7 - οξαλίδα (Oxalis)
8 - μελισσόχορτο (Melissa)
Ακόμα λάχανο και καρότο, λάδι, λεμόνι και ... καλή όρεξη


Αγιορείτικη μελιτζάνασαλάτα

Υλικά:
Μελιτζάνες φλάσκες
Κόκκινη πιπεριά
Μαϊντανό, σκόρδο
Τυρί φέτα

Ψήνετε τη μελιτζάνα είτε στον φούρνο, είτε στα κάρβουνα, είτε στο μάτι της κουζίνας με αλουμινόχαρτο. Με όποιο τρόπο και να διαλέξετε, δεν θα πρέπει να την τρυπήσετε, ώστε να κρατήσει τα υγρά της και θα πρέπει να είναι μαλακή πριν την ξεφλουδίσεις. Όσο ετοιμάζονται οι μελιτζάνες ψιλοκόβετε την πιπεριά, τον μαιντάνο και στο σκόρδο. Μόλις ψηθεί την ρίχνετε μέσα σε ένα μπολ κρύο νερό, βασικά για να μπορέσετε να την ξεφλουδίσεις. Στη συνέχεια βγάζετε όλη την ψίχα και την τοποθετείτε σε ένα πιάτο, όπου προηγουμένως έχετε βάλει την κόκκινη πιπεριά, τον μαϊντανό και το σκόρδο. Ανακατεύετε προσθέτοντας μια ή δύο κουταλιές της σούπας ελαιόλαδο.Αφού το μείγμα ενωθεί προσθέτετε το τυρί και τα ανακατεύετε μέχρι να ενωθούν καλά τα υλικά.

Μπισκοτάκια βρώμης

Υλικά:
100 γρμ. βρωμη ,
100 γρμ. ταχινι λευκο η ολικης,
50 γρμ. μελι, ενα φλυτζανι τσαγιου αμυγδαλα σπασμενα στο multi,
λιγη κανελλα , γκρανμπερρυ η σταφιδες
μια κουταλια της σουπας κακαο σκονη
Ανακατευουμε όλα τα υλικά με το χερι ολα μαζι καλα κ αρχιζουμε να τα πλαθουμε, βρεχοντας λιγο το χερι μας καθε τοσο για να μην κολλανε τα υλικα, δινοντας τους το σχημα του μπισκοτου. Τοποθετουμε ενα ενα σε ταψι στρωμενο με λαδοκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για 12 με 14 λεπτα. Μολις τα βγαλουμε απ το φουρνο τ`αφηνουμε για περισσοτερο απο μιση ωρα να κρυωσουν. Ας δειχνουν μαλακα, δε χρειαζονται περισσοτερο ψησιμο. Μολις κρυωσουν στεγνωνουν και σκληραινουν αρκετα.

Συκομαϊδα απο την Κέρκυρα

Υλικά:
1/2 κιλό ξερά σύκα,
100 ml. ούζο, 
100 ml. μούστο ή πετιμέζι, 
1/2 φλ.τσ. καρυδόψυχα τριμμένη, 
2 κ.σ. μαραθόσπορο κοπανισμένο,
2 κ.σ. φρεσκοτριμμένο πιπέρι,
1 κ.γ. γλυκάνισο,
1/4 κ.γ. γαρύφαλλο,
1/2 κ.γ. κανέλα

Εκτέλεση:
Ψιλοκόβουμε τα σύκα και τα βάζουμε σε μια μεγάλη λεκάνη. Προσθέτουμε και τα υπόλοιπα υλικά και αρχίζουμε να ανακατεύουμε τα υλικά με το χέρι μας μέχρι να ομοιογενοποιηθεί το μίγμα και να στέκεται. Βρέχουμε τα χέρια μας με ούζο και ξεκινάμε να πλάθουμε τις συκομαϊδες σε μέγεθος και σχήμα μπιφτεκιού. Τοποθετούμε τις συκομαϊδες σε ρηχό ταψί και τις καλύπτουμε με τούλι. Αφήνουμε το ταψί 2 μέρες στον ήλιο ώστε να στεγνώσουν οι συκομαϊδες. Φροντίζουμε κατά διαστήματα να τις γυρίζουμε. Μόλις στεγώσουν είναι έτοιμες!

Πηγή:   http://www.saltandsugar.gr