Τρουφάκια με κάστανο

Υλικά
(για περίπου 30 κομμάτια)

• 400 γρ κάστανα βρασμένα και καθαρισμένα
• 150 γρ κρέμα γάλακτος
• 60 γρ ζάχαρη άχνη
• 100 γρ λευκή κουβερτούρα

 Για την επικάλυψη

• 300 γρ  κουβερτούρα με 60% κακάο
• 2 κ.τ.γλ. κακάο άγλυκο

Βράστε τα κάστανα με λίγο αλατάκι και 1 δαφνόφυλλο. Αφήστε τα να χλιαρίνουν (όσο είναι χλιαρά καθαρίζονται πιο εύκολα) και αφαιρέστε τη φλούδα τους. Τρίψτε τα σε μικρά κομματάκια με τα χέρια σας ή ελάχιστα στο μούλτι, ώστε να μη γίνουν πολτός.
Βάλτε την κρέμα γάλακτος σε ένα κατσαρολάκι και βάλτε το στη φωτιά. Μόλις πάει να βράσει, προσθέστε τα κάστανα και τη ζάχαρη. Κατεβάστε την φωτιά στο πιο χαμηλό και αναμείξτε για 10-15 λεπτά, μέχρι τα κάστανα να απορροφήσουν την κρέμα γάλακτος και το μίγμα να αρχίσει να ξεκολλάει απο τα τοιχώματα της κατσαρόλας. Κατεβάστε απο την φωτιά, προσθέστε τη λευκή κουβερτούρα, τριμμένη ή κομμένη σε μικρά κομματάκια, και αναμείξτε μέχρι να λιώσει και να ενσωματωθεί στο μίγμα. Αφήστε το μίγμα να κρυώσει και να στεροποιηθεί.
Λιώστε την κουβερτούρα σε μπαιν-μαρί.
Με δυο κουταλάκια πάρτε μικρές ποσότητες από το μίγμα στο μέγεθος καρυδιού και ρίξτε τες διαδοχικά στην ζεστή σοκολάτα.  Ακουμπήστε τα τρουφάκια σε μια σχάρα γλυκών ώστε να στραγγίσουν απο την περίσσεια της σοκολάτας. Πριν στερεοποιηθεί τελείως η σοκολάτα, περάστε τα από το κακάο.
Βάλτε τα τρουφάκια στο ψυγείο για ένα δίωρο, να σφίξουν. Διατηρήστε τα στο ψυγείο.

Χριστουγεννιάτικο σοκολατένιο καραβάκι!!!!!

Συνταγή-έκπληξη βρήκα στο GreekMasa! Χριστουγεννιάτικο σοκολατένιο καραβάκι!

 

Περισσότερα  ΕΔΩ

Μουστοκουλαρα με ούζο

1 ποτήρι νερού μούστο
1 ποτήρι νερού ελαιόλαδο
1/2 ποτήρι ζάχαρι
1 κουταλάκι γλυκού σόδα μαγειρικής
1/2 κουτ.γλ. ξύδι η χυμός λεμονιού
50μλ ούζο
1/2 κ/γ κανέλα
Σε ενα μπολ βάζουμε το μούστο, το ελαιόλαδο, τη ζαχαρι, την κανέλα και το ούζο. Σβίνουμε τη σόδα με το ξύδι (λεμόνι) και ρίχνουμε στη μίγμα. Κοσκινίζουμε το αλεύρι και προσθέτουμε σιγά σιγά. Φτιάχνουμε τα μουστοκούλουρα και τα ψίνουμε στους 180 βαθμούς περίπου 35-40 λεπτά.

Ζελέ Γιώτης με γιαούρτι

Υλικά
2 Φρουι Ζελέ Light Γιώτης με γεύση φράουλα
2 γιαούρτια  (400 γρ.)

Διαλύετε το περιεχόμενο των 2 κουτιών Φρουι Ζελέ σε 2 ¼ φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί καλά. Προσθέτετε 2 ¼ φλιτζάνια τσαγιού παγωμένο νερό και ανακατεύετε. Αφήνετε το Ζελέ στο μπολ να κρυώσει. Προσθέτετε τα 2 γιαούρτια και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το γλύκισμα στο ψυγείο να πήξει, ανακατεύοντας το κατά διαστήματα.

ΜΩΣΑΙΚΟ ή ΣΑΛΑΜΙ (χωρίς αβγά)

Υλικά

1 πακέτο μπισκότα ΠΤΙ-ΜΠΕΡ χοντροσπασμένα

1/3 πακέτου κακάο ΙΟΝ

1 χούφτα γάλα φρέσκο

1 χούφτα κονιάκ

1 πακέτο (250γρ.) μαργαρίνη σε θερμ. δωμ.

1/4 (της συσκευασίας) άχνη ζάχαρη 

 

Εκτέλεση στο "Η μάνα του ...λόχου"

 

Βγαίνει πράγματικά πολύ νόστιμο γλυκάκι!!!

Πάβλοβα της Έφης Γιαλούση Χατζηχρήστου

Υλικά για 6 άτομα
4 ασπράδια αυγών, σε θερμοκρασία δωματίου
ελάχιστο αλάτι
250 γραμμ. ζάχαρη
2 κ.κ. κορν φλάουερ
1 κ.σ. άσπρο ξίδι
μερικές σταγόνες υγρή βανίλια
300 γραμμ. κρέμα γάλακτος, χτυπημένη σε σαντιγή
250 γραμμ. φρούτα του δάσους
1 σφηνάκι Grand Marnier

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180oC. Βάζουμε σε ένα μπολ 250 γραμμ. φρούτα του δάσους με ένα σφηνάκι Grand marnier και ξύσμα ενός πορτοκαλιού για να μαριναριστούν. Χτυπάμε στο μίξερ, σε μέτρια ταχύτητα, τα ασπράδια με το αλάτι και προσθέτουμε σταδιακά τη ζάχαρη ώσπου να διαλυθεί καλά και να σχηματιστεί μαρέγκα που να γυαλίζει και να κάνει κορυφές. Πασπαλίζουμε με κορν φλάουερ και ρίχνουμε το ξίδι και τη βανίλια. Ανακατεύουμε με ελαφρές κινήσεις ώσπου να γίνει ένα ομοιογενές μείγμα. Απλώνουμε σε ταψί 23 εκ., στο οποίο έχουμε στρώσει αντικολλητικό χαρτί πασπαλισμένο ελαφρά με κορν φλάουερ. Κατεβάζουμε τη θερμοκρασία του φούρνου στους 150oC και ψήνουμε για 45-50 λεπτά. Σβήνουμε τον φούρνο και αφήνουμε το γλυκό μέσα, με ανοιχτή την πόρτα, ώσπου να κρυώσει. Γαρνίρουμε την πάβλοβα με σαντιγί και σκεπάζουμε με τα φρούτα του δάσους.

*Η Άννα Πάβλοβα, στο απόγειο της καριέρας της, το «σκάει» από την πρωτεύουσα του υπαρκτού σοσιαλισμού, και θέλγει τον δυτικό κόσμο με τις εμφανίσεις της. Χορεύει την «Λίμνη των Κύκνων» στο Πέρθ. Ο σεφ Herbert Sachse του ξενοδοχείου Esplanade, γοητευμένος, της αφιερώνει μια γλυκιά ντελικάτη δημιουργία. Τότε γεννήθηκε η extravaganza τούρτα, με το όνομα παβλόβα και γίνεται το εθνικό γλυκό της Αυστραλίας. Οι Νεοζηλανδοί ενίστανται. Υποστηρίζουν πως η συνταγή υπάρχει στα κιτάπια τους, από το 1919. Το debate εξακολουθεί να υφίσταται!

Πηγή: http://www.athinorama.gr

Κουραμπιέδες με ελαιόλαδο

Υλικά για 50-60 κομμάτια
2 κούπες ελαιόλαδο
4-5 φλιτζάνια αλεύρι
3 ½ φλιτζάνια ζάχαρη άχνη
2-3 βανίλιες
1 κούπα αμύγδαλα καβουρντισμένα
Λίγο λεμόνι
Λίγο τσίπουρο

Xτυπάτε στο μίξερ το λεμόνι, το λάδι, τις βανίλιες και 1/2 φλιτζάνι ζάχαρη. Προσθέτετε τα αμύγδαλα καβουρντισμένα, και κατά προτίμηση μη ξεφλουδισμένα, και ανακατεύετε καλά με μια κουτάλα ή με το χέρι σας. Στη συνέχεια, ρίχνετε τμηματικά το αλεύρι, μέχρι η ζύμη να γίνει σφιχτή. Πλάθετε τους κουραμπιέδες σε σχήμα τελικού σίγμα ή σε ό,τι σχήμα θέλετε. Tους τοποθετείτε σε ταψιά που έχετε λαδώσει και τους ψήνετε σε προθερμασμένο φούρνο για 30 λεπτά περίπου, μέχρι να ροδίσουν. Mόλις τους βγάλετε από το φούρνο, τους αφήνετε να κρυώσουν λίγο, τους ραντίζετε με τσίπουρο και τους πασπαλίζετε με ζάχαρη άχνη.Aλήθεια, έχετε δοκιμάσει κουραμπιέδες με ελαιόλαδο; Eίναι υπέροχοι και πιο υγιεινοί από τους συνηθισμένους, με το βούτυρο. Έτσι τους φτιάχνουν στο Λεβίδι, το οποίο είναι γνωστό για τα υπέροχα σπιτικά γλυκά του.

Από την κ. Xριστίνα Kαρούτζου, που ζει στο χωριό Bλαχέρνα, κοντά στο Λεβίδι.
Πηγή www.vita.gr

Τι τρωμε; Ζαχαρη

Η ζάχαρη δεν προσφέρει τίποτα στον οργανισμό πέραν των θερμίδων. Όμως για να μεταβολιστεί καταναλώνονται θρεπτικά συστατικά και φορτώνεται ο οργανισμός με τοξίνες που έχει η ζάχαρη εξαιτίας της επεξεργασίας της. Η αφαίρεση του πίτουρου και του σπέρματος από το σιτάρι, το απογυμνώνει από τις βιταμίνες Β, τις πρωτεΐνες, το ασβέστιο, το μαγνήσιο και το φώσφορο και το κάνει να προσφέρει στον οργανισμό μόνο άμυλο.
Έτσι, όταν τρώμε ζάχαρη και άσπρο (κεκαθαρμένο) αλεύρι συμβαίνουν τα εξής:
*Για να γίνει ο μεταβολισμός τους χρειάζονται βιταμίνες Β, φωσφόρος και μαγνήσιο. Αφού αυτά τους έχουν αφαιρεθεί, πρέπει ο οργανισμός να κάψει τα δικά του αποθέματα για να μεταβολίσει το αλεύρι και τη ζάχαρη. Έτσι, προκαλείται στον οργανισμό έλλειψη βιταμινών και ιχνοστοιχείων. Η έλλειψη βιταμίνης Β προκαλεί κούραση, κατάθλιψη, νευρικότητα, ιδιοτροπίες, μουδιάσματα (εικόνα ήπιου αλκοολισμού). Η έλλειψη ιχνοστοιχείων προκαλεί κακή επούλωση τραυμάτων και τερηδόνα μεταξύ άλλων.
*Η δίαιτα αυτή έχει πολλές θερμίδες και:
- οδηγεί σε λιπογένεση, δηλαδή παχαίνουμε,
- o αυξάνεται ο κίνδυνος καρδιαγγειακών προβλημάτων λόγω λίπους,
- o αυξάνεται η αποβολή ασβεστίου με τα ούρα, δηλαδή χάνουμε ασβέστιο,
- o ελαττώνεται η ανοσολογική ετοιμότητα, δηλαδή γινόμαστε πιο ευάλωτοι στις αρρώστιες,
* Η γλυκόζη ανταγωνίζεται την πρόσληψη της βιταμίνης C από τα κύτταρα. Όσο πιο πολλή ζάχαρη και άσπρο αλεύρι τρώμε, τόσο πιο λίγη βιταμίνη C μπορεί ο οργανισμός μας να απορροφήσει. Αυτό έχει σαν αποτέλεσμα να απορροφάται λιγότερος σίδηρος και να μεταβολίζονται πιο δύσκολα όλες οι τροφές.
* Επίσης, να μη γίνεται γρήγορη επούλωση (λόγω μη σχηματισμού κολλαγόνου),
* τα τριχοειδή αγγεία να παρουσιάζουν μεγάλη ευθραυστότητα,
* να παθαίνουμε εύκολ α φλεγμονές,
* να μειώνεται η αποβολή τοξινών με αποτέλεσμα να παθαίνουμε πιο εύκολα αλλεργίες,
* να γερνάμε πιο γρήγορα,
* να χαλάνε τα δόντια μας.
*Η αύξηση του σακχάρου του αίματος οδηγεί σε:
- Μεγάλες αυξομειώσεις της πίεσης του αίματος με πολύ κακή επίδραση σε όλο τον οργανισμό,
- Πτώση της άμυνας του οργανισμού, με αποτέλεσμα να αρρωσταίνουμε πιο εύκολα (λόγω μείωσης της φαγοκυτταρικής ικανότητας των πολυμορφοπύρηνων).
- Έκκριση ινσουλίνης και άμεση πτώση του σακχάρου, με αποτέλεσμα να ταλαιπωρούμε τον οργανισμό μας και να πεινάμε πολύ γρήγορα.

Προσπαθήστε να μη δίνετε στα παιδιά προϊόντα που περιέχουν άσπρο αλεύρι και ζάχαρη, και οπωσδήποτε να μην περιέχονται στο καθημερινό τους διαιτολόγιο. Οι καλές διατροφικές συνήθειες είναι απ’ τις πιο σημαντικές κληρονομιές που μπορείτε ν’ αφήσετε στα παιδιά σας.

Πηγή: ΕΞΕΙΔΙΚΕΥΜΕΝΗ ΟΔΟΩΤΙΑΤΡΙΚΗ ΦΡΟΝΤΙΔΑ

Τσιζκέικ με βάση από μελομακάρονο

Υλικά (για 12 - 15 μερίδες):

Για τη βάση:

200 γρ. χυμός πορτοκαλιού
260 γρ. ελαιόλαδο
30 γρ. βούτυρο, λιωμένο
600 γρ. αλεύρι
15 γρ. άχνη
1/2 κουτ. γλυκού σόδα μαγειρική
1/4 κουτ. γλυκού κανέλα, σε σκόνη
στη μύτη από 1 κουτ. γλυκού γαρίφαλο, σε σκόνη
ξύσμα από 1/2 ακέρωτο και βιολογικό πορτοκάλι

Για το σιρόπι:

200 γρ. νερό
300 γρ. ζάχαρη
1 πορτοκάλι κομμένο στα δύο
2 ξυλάκια κανέλας
100 γρ. μέλι

Για την κρέμα:

800 γρ. κρεμώδες τυρί τύπου Φιλαδέλφεια
80 γρ. ζάχαρη άχνη
270 γρ. κρέμα γάλακτος 35% λιπαρά χτυπημένη στον κάδο του μίξερ σε παχύρρευστη μορφή (σαν γιαούρτι)

Για τη διακόσμηση:

καρύδια χοντροκομμένα, μέλι και κανέλα

Διαδικασία:

Σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βράζουμε το νερό, τη ζάχαρη, το πορτοκάλι και τα ξυλάκια κανέλας για 1 λεπτό (από το σημείο βρασμού). Αποσύρουμε την κατσαρόλα από τη φωτιά, ρίχνουμε το μέλι και το αφήνουμε να κρυώσει.

Κρέμα: «Χτυπάμε» στο μίξερ το τυρί με τη ζάχαρη και όταν ενωθούν καλά τα υλικά, προσθέτουμε την παχύρρευστη κρέμα. Συνεχίζουμε το χτύπημα έως ότου σφίξει το μείγμα.

Μελομακάρονα: Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 180° C. Σ' ένα βαθύ σκεύος ρίχνουμε όλα τα υγρά και το βούτυρο. Προσθέτουμε την άχνη και όλα τα μυρωδικά μαζί. Ανακατεύουμε με το χέρι και προσθέτουμε το αλεύρι με τη μαγειρική σόδα. Συνεχίζουμε απαλά το ανακάτεμα με το χέρι από το κέντρο προς τα έξω, για λίγη ώρα, γιατί διαφορετικά θα σφίξει. Πλάθουμε τη μισή ζύμη σε οβάλ μελομακάρονα. Τα βάζουμε σ' ένα ταψί στρωμένο με λαδόκολλα και τα ψήνουμε για 30 λεπτά περίπου έως ότου πάρουν σκούρο χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε από το φούρνο κι όπως είναι ζεστά τα ρίχνουμε στο κρύο σιρόπι. Με μια κουτάλα τα «φέρνουμε βόλτες» για 1 λεπτό περίπου. Τα βγάζουμε και τα αφήνουμε σε σήτα να στραγγίξουν.

Βάση + συναρμολόγηση: Σε ένα τσέρκι διαμέτρου 24 εκ. απλώνουμε την υπόλοιπη ζύμη σε λεπτό φύλλο πάχους 1 εκ. και την ψήνουμε στους 180° C για 25 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και γεμίζουμε με την κρέμα. Αφήνουμε το γλυκό στο ψυγείο και όταν η κρέμα σταθεροποιηθεί, το ξεφορμάρουμε και θρυμματίζουμε από πάνω τα μελομακάρονα που φτιάξαμε. Πασπαλίζουμε με καρύδια και κανέλα, περιχύνουμε με λίγο μέλι και σερβίρουμε.

Από το Στέλιο Παρλιάρο (Γαστρονόμος)

Αγιος Βασιλης ερχεται! Βασιλοπιτα

Υλικά για 8-10 άτομα
3 αυγά μεσαίου μεγέθους
300 γραμμ. ζάχαρη
125 γραμμ. βούτυρο, λιωμένο (όχι καμένο)
χυμός από 1 πορτοκάλι
1 λοβό βανίλια
30 ml ελαιόλαδο
250 γραμμ. αλεύρι
10 γραμμ. μπέικινγκ πάουντερ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα κανέλλα σε σκόνη
1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη

Για το γλάσο:
100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
20 ml ασπράδι αυγού
1 κ.κ. χυμό λεμόνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το βούτυρο, τον χυμό, τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας που έχουμε ανοίξει κάθετα με ένα μαχαίρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με πλαστική κουτάλα. Στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικινγκ πάουντερ, το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα του κέικ και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο: Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και με τη βοήθεια λεπτού κορνέ σχεδιάζουμε την ευχή ή τον αριθμό του έτους στην επιφάνεια της κρύας βασιλόπιτας. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με ζάχαρη άχνη.

Του Φώτη Χρυσανθίδη (ΒΗΜΑgourmet)
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος

Τα Χριστουγεννα ερχονται! Μελομακαρονα

Υλικά για 2 κιλά, περίπου 50 κομμάτια
125 ml ελαιόλαδο
250 ml καλαμποκέλαιο
200 ml χυμό πορτοκάλι
110 ml χυμό μανταρίνι
40 γραμμ. ζάχαρη άχνη
7 γραμμ. σόδα σε σκόνη
2 κ.κ. κανέλλα
ξύσμα από 2 μανταρίνια
850 γραμμ. αλεύρι
μέλι για το γαρνίρισμα
καρύδια, χονδροκομμένα

Για το σιρόπι:
350 ml νερό
500 γραμμ. ζάχαρη
3 μανταρίνια πλυμένα και κομμένα οριζόντια στη μέση
2-3 ξυλάκια κανέλλα
100 ml μέλι

Για το σιρόπι: Σε μια κατσαρόλα βάζουμε το νερό, τη ζάχαρη, τα μανταρίνια και τα ξυλάκια κανέλλας και τη βάζουμε στη φωτιά. Αφήνουμε να βράσει για 1 λεπτό και αποσύρουμε. Προσθέτουμε το μέλι, ανακατεύουμε καλά και αφήνουμε να κρυώσει.

Για τα μελομακάρονα: Σε ένα μπολ ανακατεύουμε το ελαιόλαδο με το καλαμποκέλαιο και τους χυμούς. Προσθέτουμε τη ζάχαρη άχνη, τη σόδα, την κανέλα και το ξύσμα. Ανακατεύουμε με μια πλαστική κουτάλα και προσθέτουμε το αλεύρι συνεχίζοντας το ανακάτεμα απαλά, ώστε να γίνει μια ομοιογενής ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 180οC. Πλάθουμε μικρά μελομακάρονα 3 εκ. επί 2 εκ. και τα τοποθετούμε σε λαδόκολλα. Ψήνουμε στον φούρνο στους 180οC για περίπου 30 λεπτά έως ότου πάρουν χρυσαφί χρώμα. Τα βγάζουμε από τον φούρνο και τα ρίχνουμε αμέσως στο κρύο σιρόπι. Με μια τρυπητή κουτάλα τα γυρίζουμε για λίγο μέσα στο σιρόπι. Τα βγάζουμε και τα τοποθετούμε σε μια σήτα για να στραγγίξουν. Σε μια πιατέλα βάζουμε μία σειρά μελομακάρονα, περιχύνουμε, αν θέλουμε, με μέλι και πασπαλίζουμε με χονδροκομμένο καρύδι.

• Μπορείτε να αντικαταστήσετε την ποσότητα του καλαμποκέλαιου με ίση ποσότητα ελαιόλαδου.

Του Φώτη Χρυσανθίδη (ΒΗΜΑgourmet)
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος

Τα Χριστουγεννα ερχονται! Κουραμπιεδες

ΥΛΙΚΑ ΓΙΑ 2 ΚΙΛΑ
600 γραμμ. βούτυρο γάλακτος
200 γραμμ. ζάχαρη άχνη
1.200 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις, κοσκινισμένο
½ κ.γ. μπέικιν πάουντερ, κοσκινισμένο
50 ml ρούμι
200 γραμμ. αμύγδαλα, λευκά, χοντροκομμένα και καβουρδισμένα
ζάχαρη άχνη για πασπάλισμα

Χτυπάμε στο μίξερ το βούτυρο και τα 200 γραμμ. ζάχαρη άχνη για περίπου 20 λεπτά μέχρι να μαλακώσουν και το μείγμα να γίνει υδαρές. Προσθέτουμε το αλεύρι και το μπέικιν πάουντερ, το ρούμι και τα αμύγδαλα και συνεχίζουμε το χτύπημα μέχρι να έχουμε μια αρκετά σφιχτή ζύμη. Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 200οC. Πλάθουμε τους κουραμπιέδες στρογγυλούς με διάμετρο 3 εκ. και τους ψήνουμε για 15 λεπτά. Αφού κρυώσουν πολύ καλά, τους πασπαλίζουμε με ζάχαρη άχνη.

Απο τον Φώτη Χρυσανθίδη (ΒΗΜΑgourmet)

Ωμοφαγικό γλυκό με φρούτα εποχής

Μια υπέροχη συνταγή από aromacooking !
Υλικά για ३ μικρά μπολάκια:
Βάση: βάζουμε σε κάθε μπολ 3 κουταλάκια του γλυκού νιφάδες βρώμης, λίγο χυμό πορτοκάλι, λίγη κανέλα και ανακατεύουμε ώστε να βραχεί πλήρως η βρώμη.
Κρεμα:
1 μεγάλο ώριμο αβοκάντο,
3 κουταλάκια του γλυκού χαρουπάλευρο,
2 κουταλάκια του γλυκού κακάο,
5 κουταλιές της σούπας μέλι,
λίγο ποτό κράνα (ή οποιοδήποτε άλλο ποτό έχουμε φτιάξει)
Βάζουμε όλα τα υλικά σε ένα μπλέντερ μεγάλης ταχύτητας.Χτυπάμε πολύ καλά μέχρι να γίνει μια τέλεια κρέμα σοκολάτας. Την βάζουμε πάνω από τη βάση.
Από πάνω ψιλοκόβουμε τα φρούτα εποχής (φράουλες, μήλο, αχλάδι, ακτνίδιο) και βάζουμε και λίγο μέλι.
Μπορούμε να κρατήσουμε τα γλυκάκια στο ψυγείο για 2-3 μέρες, για να έχουμε ένα ωραίο και υγιεινό γλυκό τη στιγμή που το θέλουμε!

Κέικ νηστίσιμο (Άρτα)

Υλικά:
αλεύρι
1 φλιτζάνι καρυδόψιχα
5 πορτοκάλια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
¾ φλιτζανιού λάδι
1 φλιτζανάκι κονιάκ
3 κουταλάκια μπέικιν
κανελλογαρύφαλλα

Χτυπάτε τη ζάχαρη με το λάδι, προσθέτετε το χυμό των πορτοκαλιών και λίγο ξύσμα, το κονιάκ, το μπέικιν, τα κανελλογαρύφαλλα τριμμένα και τόσο αλεύρι όσο να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Αλείφετε τη φόρμα με λάδι, σκορπίζετε τα μισά καρύδια χοντροκομμένα, αδειάζετε το μίγμα, πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα και τα πιέζετε ελαφρά με το πιρούνι να μην καούν στο ψήσιμο.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)

Πίτα με ψητά μήλα, κυδώνια και αχλάδια

Θερμίδες ανά μερίδα: 351 Προετοιμασία: 20΄, Ψήσιμο: 1 ώρα

Υλικά (για 10 μερίδες):

Για τα φρούτα:

2 μήλα
1 μεγάλο κυδώνι
3 αχλάδια
100 γρ. καστανή ζάχαρη
1/2 κουτ. γλυκού κανέλα σε σκόνη
1 κλωναράκι φρέσκο δεντρολίβανο ή 1 κουτ. γλυκού ξερό (εναλλακτικά, χρησιμοποιούμε δυόσμο ή αστεροειδή γλυκάνισο ή άλλο μυρωδικό που θεωρούμε ότι ταιριάζει)
1 κλωναράκι βανίλιας

Για τη βάση:

250 γρ. αμύγδαλα λευκά, αλεσμένα σε σκόνη (σε μεγάλα σούπερ μάρκετ θα βρείτε και έτοιμη αμυγδαλόσκονη)
250 γρ. ζάχαρη άχνη
3 αυγά, κατά προτίμηση βιολογικά
ξύσμα από 1/2 λεμόνι, ακέρωτο και κατά προτίμηση βιολογικό
30 γρ. κονιάκ
λίγο βούτυρο (ή λάδι) + αλεύρι για το σκεύος

Φρούτα: Καθαρίζουμε τα φρούτα και κόβουμε το καθένα στα 6. Σε μια μεσαία κατσαρόλα βάζουμε τη ζάχαρη, τα μυρωδικά και νερό (πρέπει, όταν βάλουμε τα φρούτα, ίσα να τα σκεπάζει). Οταν η ζάχαρη λιώσει, ρίχνουμε πρώτα τα κυδώνια και τα βράζουμε μόνα τους σε μέτρια φωτιά για 5 λεπτά. Στη συνέχεια, ρίχνουμε τα αχλάδια και τα μήλα και τα βράζουμε όλα μαζί για περίπου 10 λεπτά. Τα φρούτα δεν πρέπει να παραμαλακώσουν. Τα σουρώνουμε και τα αφήνουμε να στραγγίξουν και να κρυώσουν.

Βάση + πίτα:Σε ένα μπολ ανακατεύουμε με μια σπάτουλα την άχνη με την αμυγδαλόσκονη και προσθέτουμε το ξύσμα και τα αυγά. Ανακατεύουμε καλά με μια σπάτουλα ή με το σύρμα. Συνεχίζοντας το ανακάτεμα, προσθέτουμε και το κονιάκ. Προθερμαίνουμε το φούρνο στους 160° C. Βουτυρώνουμε (ή λαδώνουμε) και αλευρώνουμε ένα ταψάκι διαμέτρου 20 - 22 εκ. και στρώνουμε στον πυθμένα το μείγμα της βάσης. Τακτοποιούμε στην επιφάνεια τα βρασμένα φρούτα ανακατεμένα.Ψήνουμε για 45 λεπτά τουλάχιστον. Αφήνουμε την πίτα να κρυώσει, κόβουμε σε κομμάτια και σερβίρουμε.

Από το Στέλιο Παρλιάρο (Γαστρονόμος)

Φωτογραφία: Άλκης Καλούδης

Μπανάνα με σοκολάτα και καρύδια

Υλικά:
3 μπανανές (500γρ.)
100γρ. σοκολάτα
150γρ. καρύδια

Ρολό με μερέντα

Για το παντεσπάνι:
4 αυγά
1 φλ. αλεύρι
1 φλ. ζάχαρη
1 βανίλια
1/2 κ.σ. μπέικιν πάουντερ
2 κ.σ. νερό βρύσης
λαδόκολα
μερέντα

Ανακατεύουμε όλα τα υλικά για το παντεσπάνι με το μίξερ για λίγα λεπτά. Παίρνουμε ένα ταψί παραλληλόγραμο περίπου 50Χ25, το βουτυρώνουμε και βάζουμε από πάνω τη λαδόκολα, να κολλήσει στο ταψί.Ρίχνουμε το μείγμα και βάζουμε το ταψί στο φούρνο, αφού πρώτα τον προθερμάνουμε στους 180° (μόνο αντιστάσεις).Το αφήνουμε για 20' για να ψηθεί. Μόλις το βγάλουμε, το αναποδογυρίζουμε σε μια καθαρή πετσέτα και το ξεκολλάμε.Αλείφουμε όλη την επιφάνεια με μερέντα και το τυλίγουμε μαζί με την πετσέτα για να γίνει ρολό. το βάζουμε σε μια πιατέλα και το πασπαλίζουμε με άχνη.

Για την γιορτή των ερωτευμένων μπορείτε να κάνετε μια άλλη διακόσμηση:

Ρομαντικό επιδόρπιο - φρούτα

Δυο ιδέες για την γιορτή του Αγίου Βαλεντίνου στις 14 Φεβρουαρίου

Υλικά:
1 μπανάνα
1 φράουλα
1 ακτινίδιο η κίβι



Υλικά:
1 μπανάνα
1 πορτοκάλι
1 ακτινίδιο η κίβι

Μπισκοτάκια-καρδούλες

Υλικά:
1 ολοκληρο αυγο και 2 κροκοι
150 γρ. βουτυρο
300 γρ. αλευρι
150 γρ. ζαχαρη
ξυσμα λεμονιου
λιγο λικερ της αρεσκειας σας
200 γρ. μαρμελαδα φραουλα, μια πρεζα αλατι
Σε μια λεκανη ριχνετε το αλευρι, τη ζαχαρη, το ξυσμα λεμονιου, το αλατι και τα αβγα.Αφου δουλεψετε καλα το μειγμα, ανοιγετε φυλλο με παχος γυρω στα 7-8 χιλιοστα και με μια μεγαλη κουπ-πατ σε σχημα καρδιας κοβετε καρδιες σε ζυγο αριθμο.Στις μισες απο αυτες, κοβετε με μια μικροτερη κουπ-πατ (η με το μαχαιρακι)μια μικροτερη καρδια στο κεντρο τους ωστε να σας προκυψουν σκελετοι καρδιας. Βάζετε από ένα μικρό μπαλάκι μαρμελαδα στις ολοκληρες καρδιες, στο κέντρο τους. Βαζετε πανω τους τις κομμενες, ωστε να φαινεται στο κεντρο μια καρδουλα απο μαρμελαδα. Φροντίζετε να κολλήσουν μεταξύ τους με τη μαρμελάδα.Τις βαζετε σε μια λαμαρινα καλυμμενη με χαρτί ψησιματος και τις ψηνετε σε ζεστο φουρνο το πολυ για 7 λεπτα. Μπορείτε να τις πασπαλίζετε απο πάνω ελαφρώς με ζάχαρη άχνη.Aν δεν έχετε ζάχαρη άχνη, μπορείτε να χτυπήσετε την κανονική ζάχαρη στην μουλινέτα για λίγο και να κάνετε τη δουλειά σας!.

Τι τρώμε; Σοκολάτα

Οι επιστημονικές έρευνες αναφέρονται συχνά στην αντικαταθλιπτική, την αντιγηραντική, την αντιοξειδωτική και την αγγειοπροστατευτική δράση της μαύρης σοκολάτας, ενώ πρόσφατα μια καινούργια μελέτη έδειξε ότι η «τροφή των θεών» -Theobroma Cacao, όπως είναι στα λατινικά η βοτανική ονομασία του κακάο- προφυλάσσει και τις εγκύους από την πιθανότητα να πάθουν εκλαμψία κατά τον τοκετό. Οι περισσότερες από τις 300 ευεργετικές χημικές ουσίες που περιέχει η σοκολάτα δεν επιδρούν στον οργανισμό μας μόνο όταν τρώμε (με μέτρο, εννοείται) αυτό το λαχταριστό προϊόν. Έχουν πολλά να προσφέρουν και στην ομορφιά μας, αν τη χρησιμοποιή­σουμε εξωτερικά ως καλλυντικό.
Μια σοκολατοθεραπεία σε spa ή στο σπίτι σίγουρα θα ανανεώσει το δέρμα και την όψη σας. Πέρα από αυτό, είναι και μια απολαυστική, προσιτή πολυτέλεια που θα κάνει θαύματα και στη διάθεσή σας. (Πηγή: www.vita.gr)

Η σοκολάτα έχει ξεχωριστές διατροφικές ιδιότητες, καθώς περιέχει υδατάνθρακες, λίπη,πρωτεΐνη φυτικής προέλευσης, μεγάλες ποσότητες καλίου και μαγνησίου, αξιοσημείωτες ποσότητες ασβεστίου, νατρίου και χαλκού, μικρές ποσότητες βιταμίνης Α, θειαμίνης, ριβοφλαβίνης, βιταμίνης D, βιταμίνης Ε, σιδήρου, αλκαλοειδή, πολυφαινόλες κ.α. Όλοι οι τύποι σοκολάτας περιέχουν πολυφαινόλες που χαρακτηρίζονται για τις αντιοξειδωτικές τους ικανότητες. Πιο πλούσια σε πολυφαινόλες είναι η μαύρη σοκολάτα, και ακολουθούν το πράσινο τσάι, το κρασί και τα λαχανικά και φρούτα. Μετά την κατανάλωσή της απελευθερώνονται από τον εγκέφαλο οι ενδορφίνες, φυσικά οπιοειδή, τα οποία έχουν αναλγητικές ιδιότητες και βελτιώνουν τη διάθεση.

Tα περισσότερα κορεσμένα λιπαρά της σοκολάτας βρίσκονται με την μορφή του στεαρικού οξέος, το οποίο δεν αυξάνει την χοληστερόλη του αίματος. Επίσης, η σοκολάτα είναι πλούσια σε ολεϊκό οξύ, το οποίο εμφανίζει ευεργετική δράση έναντι της χοληστερόλης.

Περιέχει πολυφαινόλες, οι οποίες καθυστερούν την καταστροφή των κυττάρων, μειώνουν τον κίνδυνο στεφανιαίας νόσου και κάποιων μορφών καρκίνου.

Τη διαπίστωση ότι η σοκολάτα είναι διεγερτική (αφροδισιακή) έκαναν πρώτοι οι Αζτέκοι και συγκεκριμένα ο βασιλιάς τους Montezuma, που λέγεται ότι έπινε 50 κούπες κακάο την ημέρα προκειμένου να μπορεί να… αντεπεξέλθει στα συζυγικά του καθήκοντα και στις αναρίθμητες γυναίκες του. Με τον Αζτέκο βασιλιά φαίνεται πως συμφωνούσε και η μαντάμ du Barry, η περιβόητη νυμφομανής ερωμένη του βασιλιά Λουδοβίκου 15ου, που λέγεται ότι έδινε μια κούπα ζεστή σοκολάτα στους εραστές της πριν μπουν στο δωμάτιό της καθώς και η μαντάμ Πομπαντούρ, μια άλλη διάσημη Γαλλίδα ερωμένη που έπινε σοκολάτα για να αυξήσει τις ορμές της!

Οι επιστήμονες λένε ότι η αφροδισιακή υπόσταση της σοκολάτας οφείλεται σε 4 χημικές ενώσεις του εγκεφάλου. Η τρυπτοφάνη δημιουργεί αίσθημα ικανοποίησης και αυξάνει τη λίμπιντο. Η θεοβρωμίνη, που μοιάζει με την καφεΐνη, έχει την ιδιότητα να φτιάχνει τη διάθεση. Ακολουθεί η φαινυλεθιλαμίνη, που απελευθερώνεται στον εγκέφαλο όταν οι άνθρωποι ερωτεύονται, ουσία που εμπεριέχει και η σοκολάτα σε μικρές ποσότητες.

Πηγή: www.insurancedaily.gr

Συνταγές με σοκολάτα:

Κρέμα σοκολάτα στο φούρνο με γλυκό κρασί

Απαλή σοκολάτα με φιστίκια και κρέμα καφέ

Κάστανα με σοκολάτα

Σφηνάκια με μούς σοκολάτας

Μπισκότα με κομμάτια σοκολάτας

Σουφλέ σοκολάτας με πορτοκάλι

Ζοκολατένια κρέμα σε μπολ