Ζελέ Γιώτης με γιαούρτι

Υλικά
2 Φρουι Ζελέ Light Γιώτης με γεύση φράουλα
2 γιαούρτια  (400 γρ.)

Διαλύετε το περιεχόμενο των 2 κουτιών Φρουι Ζελέ σε 2 ¼ φλιτζάνια τσαγιού βραστό νερό και ανακατεύετε μέχρι να διαλυθεί καλά. Προσθέτετε 2 ¼ φλιτζάνια τσαγιού παγωμένο νερό και ανακατεύετε. Αφήνετε το Ζελέ στο μπολ να κρυώσει. Προσθέτετε τα 2 γιαούρτια και ανακατεύετε καλά. Αφήνετε το γλύκισμα στο ψυγείο να πήξει, ανακατεύοντας το κατά διαστήματα.

Ζελέ πορτοκάλι με Campari και λουίζα

Προετοιμασία: 10΄, Αναμονή: 8 ώρες ή όλο το βράδυ

• Υλικά (για 10 άτομα):

125 γρ. Campari
500 γρ. φυσικός χυμός από σαγκουίνι ή πορτοκάλι
200 γρ. ζάχαρη
30 φύλλα ζελατίνης
τα φύλλα από 1 κλαράκι φρέσκιας λουίζας, ψιλοκομμένα, ή 1 κουτ. γλυκού ξερή, θρυμματισμένη
φέτες πορτοκαλιού για το σερβίρισμα

Μαλακώνουμε τα φύλλα ζελατίνης σε ένα μπολ με κρύο νερό. Βράζουμε τη ζάχαρη με τη μισή ποσότητα χυμού (250 γρ.) σε μέτρια φωτιά, ώσπου να λιώσει η ζάχαρη και, όσο είναι ακόμη ζεστό το μείγμα, ρίχνουμε τα μαλακωμένα φύλλα ζελατίνης. Ανακατεύουμε και προσθέτουμε τον υπόλοιπο χυμό, το Campari και τη λουίζα.

Μεταφέρουμε το μείγμα σε ατομικά φορμάκια ή σε ποτήρια (οπότε και δεν χρειάζονται ξεφορμάρισμα) και τα βάζουμε στο ψυγείο για 8 ώρες (κατά προτίμηση από το προηγούμενο βράδυ), ώσπου να στερεοποιηθεί το ζελέ.

Για να ξεφορμάρουμε, βυθίζουμε με προσοχή τα φορμάκια σε ένα μπολ με καυτό νερό για λίγα δευτερόλεπτα και τα ξεφορμάρουμε αμέσως σε πιατάκια. Διακοσμούμε με τις φέτες πορτοκαλιού και σερβίρουμε.

Από το Στέλιο Παρλιάρο (Γαστρονόμος)

Ζελέ σαμπάνιας με κεράσια και φράουλες

Παρασκευή: 40΄, Αναμονή: 3 ώρες, Θερμίδες ανά μερίδα: 162
Υλικά για 10 άτομα
1 μπουκάλι σαμπάνια (ή καλής ποιότητος αφρώδης οίνος)
180 γρ. ζάχαρη
25 γρ. φύλλα ζελατίνας
300 γρ. κεράσια, απύρηνα, κομμένα στα δύο
400 γρ. φράουλες

Διαδικασία:

Μουσκεύουμε τα φύλλα ζελατίνας σε κρύο νερό. Σε μια κατσαρόλα βάζουμε τη σαμπάνια, τη ζάχαρη και τα κεράσια. Βάζουμε την κατσαρόλα στη φωτιά. Μόλις αρχίσει να κοχλάζει το υγρό, σκεπάζουμε την κατσαρόλα και βράζουμε για 8 λεπτά μόνο.

Εν τω μεταξύ, αφαιρούμε με ένα μαχαιράκι τα κοτσανάκια από τις φράουλες και τις κόβουμε στη μέση, αν είναι μικρές, ή στα 4, αν είναι μεγάλες. Τραβάμε την κατσαρόλα από τη φωτιά και ρίχνουμε τα φύλλα ζελατίνας που έχουν εν τω μεταξύ μαλακώσει.

Ανακατεύουμε το ζελέ μέχρι να κρυώσει και, όταν αρχίσει να πήζει, ρίχνουμε τις φράουλες.Ανακατεύουμε και αδειάζουμε το μείγμα σε μια φόρμα της αρεσκείας μας. Βάζουμε το γλυκό στο ψυγείο μέχρι να πήξει καλά (θέλει τουλάχιστον 3 ώρες) και ξεφορμάρουμε βουτώντας τη φόρμα σε ζεστό νερό.

Από το Στέλιο Παρλιάρο (Γαστρονόμος)

Κοίταξε κι εδώ
ΖΕΛΕ ΦΡΟΥΤΩΝ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

ΖΕΛΕ ΦΡΟΥΤΩΝ ΜΕ ΓΙΑΟΥΡΤΙ

300 γ.κεράσια (η φράουλες), πολτοποιημένα από λεπτό σουρωτήρι
1 κιλό γιαούρτι
125 γ. ζάχαρη άχνη
25 γ. ζελατίνα σε σκόνη
120 μλ ζεστό νερό

Χτυπάτε το γιαούρτι με το μίξερ χειρός, προσθέτετε τη ζάχαρη και τα πολτοποιημένα κεράσια. Διαλύετε τη ζελατίνα στο ζεστό νερό και την ανακατεύετε καλά. Στη συνέχεια την προσθέτετε στο μείγμα με τα κεράσια και τη βάζετε σε ένα γυάλινο μπολ. Αφήνετε το ζέλε να πήξει στο ψυγείο για 2-3 ώρες. Μπορείτε να το μοιράσετε και σε ατομικά μπολ. Διακοσμείτε με φρέσκα κεράσια.

Από τη Θάλεια Τσιχλάκη (BHMagazino)

Κοίταξε κι εδώ:
Ζελέ σαμπάνιας με κεράσια και φράουλες

ΠΗΧΤΗ ΜΕ ΓΑΛΟΠΟΥΛΑ

Υλικά για 6 άτομα
½ λίτρο ζωμό κότας
500 γ.στήθος γαλοπούλας
150 γ.συκωτάκια πουλιών
150 γ.μανιτάρια
150 μλ κρεμα γάλακτος
1 σκελίδα σκόρδο, λιωμένο
1 κλαράκι θυμάρι
1 κλαράκι σέλινο
1 φύλλο δάφνης
200 γ.κρεμμύδια, ψιλοκομμένα
200 μλ λευκό ξηρό κρασί
60 γ. βούτυρο
5 κ.σ.λευκό ημίγλυκο κρασί
3 κ.κ. ζελατίνα σε σκόνη
Αλάτι, πιπέρι
Μαιντανός η εστραγκον, αγγουράκια τουρσί, κάππαρη και καλαμπόκι (για τη διακοσμηση)

Βράζετε τον ζωμό κότας μαζί με το σκόρδο, το λευκό ξηρό κρασί, το δαφνόφυλλο, το θυμάρι και το σέλινο. Ρίχνετε μέσα τα κρεμμύδια και τη γαλοπούλα και τα αφήνετε να σιγοβράσουν όλα για 20-25 λεπτά, ώσπου να μαλακώσει το κρέας. Στο μεταξύ καθαρίζετε τα συκωτάκια και τα μανιτάριακαι τα ψιλοκόβετε. Ζεσταίνετε 20 γ.βούτυρο και σοτάρετε τα μανιτάρια και τα συκωτάκιαγια 5 λεπτά σε σιγανή φωτιά. Αλατοπιπερώνετε και τα απομακρύνετε από τη φωτιά. Τα αφήνετε να κρυώσουν και τα περνάτε από το μίξερ, μαζί με 2 κουταλιές από το ημίγλυκο κρασί και το υπόλοιπο βούτυρο. Σουρώνετε τη γαλοπούλα,την κόβετε και την πολτοποιείτε μαζί με τα κρεμμύδια. Ρίχνετε το υπόλοιπο ημίγλυκο κρασί σε ένα μπολ και διαλύετε τη ζελατίνα. Την αφήνετε λίγο να φουσκώσει. Σουρώνετε τον ζωμό στον οποίο έβρασε η γαλοπούλα και κρατάτε 250 μλ για να προσθέσετε στο μπολ με τη ζελατίνα, φροντίζοντας όμως να τον έχετε ανακατέψει καλά. Μόλις κρυώσει, ρίχνετε λίγο από το μείγμα της ζελατίνας στον πουρέ με τη γαλοπούλα και τα κρεμμύδια, προσθέτετεκαι την κρέμα γάλακτος και ανακατεύετε καλά. Δοκιμάζετε αν χρειάζεται αλατοπίπερο. Απλώνετε μια στρώση από το μείγμα με τα συκωτάκια και τα μανιτάρια και συνεχίζετεαπλώνοντας εναλλάξ στρώσεις. Τελειώνετε με μια στρώση από τα υλικά της διακόσμησης, περιχύνετε την παρασκευή με την υπόλοιπη ζελατίνα και βάζετε την πηχτή να κτυώσει στο ψυγείο για τουλάχιστον 6 ώρες.

Από τη Θάλεια Τσιχλάκη (BHMagazino)

ΨΑΡΙ ΤΣΙΛΑΔΙΑ

Υλικά για 4-6 άτομα
1 κυλό ψάρι κατάλληλο για βράσιμο (μουγγρί,μπακαλιάρος,πεσκανδρίτσα,καπόνι)
2-3 καρότα
2-3 πατάτες
3 μέτρια κρεμμύδια, τρυπημένα με 2-3 γαριφαλόκαρφα το καθένα
1 φύλλο δαφνής
4 κλωνάρια σέλινο
1 κ.κ.κόκκους πιπεριού
80 μλ ελαιόλαδο
Χυμός από 2 λεμόνια
Χυμός από 1 νεράντζι
2 κ.σ. λευκό ξίδι

Καθαρίζετε το ψάρι και το πλένετε καλά. Το περιχύνετε με λίγο χυμό λεμονιού και αλάτι. Καθαρίζετε τα λαχανικά και μαζί με το δαφνόφυλλο τα βάζετε μια βαθιά κατσαρόλα με τόσο νερό ώστε να τα σκεπάζει και τα αφήνετε να βράσουν. Λίγο αργότερα προσθέτετε το ψάρι. Να θυμάστε ότι το ψάρι πρέπει να βράσει ώσπου να αποκολάται το πτερύγιό του. Βγάζετε τα υλικά από την κατσαρόλα και τα καθαρίζετε σχολαστίκα. Ξεχωρίζετε τα καρότα και τις πατάτες και τα κόβετε σε κυβάκια. Αφήνετε ωστόσο τον ζωμό της κατσαρόλας να βράσει κι άλλο, ώσπου να μείνει περίπου ο μισός. Τον σουρώνετε και προσθέτετε τον υπόλοιπο χυμό λεμονιού, τον χυμό του νεραντζιού, το ελαιόλαδο, το ξίδι και τους κόκκους πιπεριού. Βάζετε τα καθαρισμένα κομμάτια του ψαριού και τα κυβάκια των λαχανικώνσε μια φόρμα και τα σκεπάζετε με τον φιλτραρισμένο ζωμό. Τα αφήνετε να κρυώσουν καλά και τα βάζετε στο ψυγείο ώσπου να πήξει η ζελατίνα του ψαριού. Σερβίρετε την τσιλαδιά σε κομμάτια.

Από τη Θάλεια Τσιχλάκη (BHMagazino)