Αγιος Βασιλης ερχεται! Βασιλοπιτα

Υλικά για 8-10 άτομα
3 αυγά μεσαίου μεγέθους
300 γραμμ. ζάχαρη
125 γραμμ. βούτυρο, λιωμένο (όχι καμένο)
χυμός από 1 πορτοκάλι
1 λοβό βανίλια
30 ml ελαιόλαδο
250 γραμμ. αλεύρι
10 γραμμ. μπέικινγκ πάουντερ
ξύσμα από 1 πορτοκάλι
1 πρέζα κανέλλα σε σκόνη
1 πρέζα γαρύφαλλο σε σκόνη

Για το γλάσο:
100 γραμμ. ζάχαρη άχνη
20 ml ασπράδι αυγού
1 κ.κ. χυμό λεμόνι

Προθερμαίνουμε τον φούρνο στους 170οC. Χτυπάμε στο μίξερ τα αυγά με τη ζάχαρη έως ότου ασπρίσουν και αφρατέψουν. Σταματάμε το χτύπημα και προσθέτουμε το βούτυρο, τον χυμό, τους σπόρους από τον λοβό βανίλιας που έχουμε ανοίξει κάθετα με ένα μαχαίρι, το ελαιόλαδο και ανακατεύουμε με πλαστική κουτάλα. Στο τέλος ρίχνουμε σιγά σιγά το αλεύρι, το μπέικινγκ πάουντερ, το ξύσμα, την κανέλα και το γαρίφαλο ανακατεύοντας συνεχώς. Αδειάζουμε το μείγμα σε μια βουτυρωμένη και αλευρωμένη στρογγυλή φόρμα του κέικ και ψήνουμε στον φούρνο για περίπου 50 λεπτά. Αφήνουμε να κρυώσει και ξεφορμάρουμε.

Για το γλάσο: Ανακατεύουμε όλα μαζί τα υλικά και με τη βοήθεια λεπτού κορνέ σχεδιάζουμε την ευχή ή τον αριθμό του έτους στην επιφάνεια της κρύας βασιλόπιτας. Πασπαλίζουμε, αν θέλουμε, με ζάχαρη άχνη.

Του Φώτη Χρυσανθίδη (ΒΗΜΑgourmet)
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος