Σαλάτα με φέτα και βράστα αυγά

Υλικά για 4 άτομα
1 τμχ ελληνικό μαρούλι
2 ματσάκια ρόκα
200γ φέτα Γάλπο
4 τμχ βραστά αυγά
1/3 ματσάκι άνηθο ψιλοκομμένο
1 τμχ κρεμμυδάκι φρέσκο ψιλοκομμένο
4 κουτ.σούπας ελαιόλαδο
Χυμό 1 λεμονιού
Αλάτι, πιπέρι

Πλένουμε τις σαλάτες και τις κόβουμε με το χέρι. Καθαρίζουμε τα αυγά, τα κόβουμε σε τέταρτα και τη φέτα σε κύβους. Σε ένα μπολ ανακατεύουμε τα λαχανικά και τη φέτα και προσθέτουμε τα αυγά. Αναδεύουμε καλά με ένα σέικερ το ελαιόλαδο , το λεμόνι και σθμπληρώνουμε το αλάτι και το πιπέρι. Περιχύνουμε τη σαλάτα με τη βινεγκρέτ και σερβίρουμε.
* Μπορείτε να εμπλουτίσετε τη βινεγκρέτ με μείγμα απωματικών βοτάνων.

Πράσινη σαλάτα με αβοκάντο και μέντα

Υλικά για 4 άτομα
1 γαλλικό μαρούλι
1 λόλα πράσινη
1 μικρό ραντίτσιο
2 αβοκάντο, ώριμα, καθαρισμένα και κομμένα σε κύβους
1 ξινόμηλο, κομμένο σε κύβους
χυμός από 1 λεμόνι
10 φύλλα μέντας ή δυόσμου, ψιλοκομμένα
3-4 κ.σ. μηλόξιδο ή λευκό μπαλσάμικο
¼ φλιτζ. ελαιόλαδο
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι
3-4 φέτες τυρί Χίου «Μαστέλο Κατσικίσιο» ή χαλούμι ή μανούρι

Πλένουμε τα σαλατικά, τα στραγγίζουμε, τα κόβουμε σε μεγάλα κομμάτια και τα βάζουμε σε ένα μεγάλο μπολ। Προσθέτουμε τα αβοκάντο, το μήλο και τον χυμό λεμονιού. Πασπαλίζουμε με τα φύλλα της μέντας. Σε ένα σέικερ χτυπάμε το ξίδι, το ελαιόλαδο, αλάτι και πιπέρι και περιχύνουμε τη σαλάτα. Βάζουμε το τυρί σε ένα ταψί και το ψήνουμε σε προθερμασμένο γκριλ για 3-4 λεπτά. Προσθέτουμε στη σαλάτα το τυρί και σερβίρουμε.

Της Κωνσταντίνας Φάκλαρη, από το ΒΗΜΑgourmet
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος

Απλή πράσινη σαλάτα

Υλικά:

2 σγουρές πράσινες σαλάτες

2 μαρούλια

1 ματσάκι ρόκα

1 ματσάκι φρέσκα κρεμμύδια

1 ντομάτα

Για τη σως:

Χυμός ενός λεμονιού

1 κουταλάκι μουστάρδα

1 κουταλάκι μέλι

Ξύδι μπαλσάμικο

Λάδι (ελαιόλαδο)

Αλάτι

Πλένουμε καλά και κόβουμε τη σαλάτα μας, τα κρεμμυδάκια και τη ρόκα και τα βάζουμε όλα σε ένα μπολ (τα ανακατεύουμε καλά και στραγγίζουμε τα πολλά νερά). Χτυπάμε στο multi όλα τα υλικά της σως και περιχύνουμε τη σαλάτα μας. Τέλος βάζουμε διακόσμηση (καρδούλα-ντομάτα).

Πράσινη σαλάτα

Υλικά:
Για 6 άτομα

• 350 γρ.μαρούλι
• 125 γρ. ρόκα
• 50 γρ. παρμεζάνα
• 4 καθαρισμένα καρύδια
•1 κουταλάκι σουσάμι
• 4 κουταλάκια αγνό παρθένο ελαιόλαδο
• 1 κουταλάκι ξίδι
• Αλάτι

Πλένουμε καλά την ρόκα και το μαρούλι και τα κόβουμε σε χοντρά κομμάτια. Τα τοποθετούμε σε ένα μπολ και προσθέτουμε στη σαλάτα το ελαιόλαδο, το ξίδι και το αλάτι. Στο τέλος προσθέτουμε την παρμεζάνα, τα καρύδια και το σουσάμι.

Σαλάτα με πρασινάδες, σουλτανίνα και μαστέλο Χίου

Προετοιμασία: 15΄, Ψήσιμο (για το τυρί): 5΄

Υλικά (για 4 - 6 άτομα):
1 μαρούλι
1 λόλα ρόσα
1 σγουρό μαρούλι
2 φλιτζ. τσαγιού αντίδια
1/2 βολβός φινόκιο (μαραθόριζα), ψιλοκομμένος
1 φλιτζ. τσαγιού ρώγες από σταφύλι σουλτανίνα
300 γρ. μαστέλο Χίου, κομμένο σε μικρούς κύβους

Για τη σάλτσα :

8 κουτ. σούπας ελαιόλαδο
1 κουτ. σούπας μουστάρδα γλυκιά
2 κουτ. σούπας ξίδι από λευκό κρασί
1 κουτ. γλυκού πετιμέζι ή μέλι
αλάτι, πιπέρι

Βάζουμε σε ένα αντικολλητικό τηγάνι με ελάχιστο ελαιόλαδο το μαστέλο και το ροδίζουμε από όλες τις πλευρές σε δυνατή φωτιά.
Σε ένα μπολ βάζουμε όλες τις πρασινάδες μαζί με το φινόκιο και τις ρώγες από το σταφύλι.

Σάλτσα: Σε ένα γυάλινο βάζο που κλείνει καλά ρίχνουμε όλα τα υλικά, κλείνουμε με το καπάκι και ανακινούμε καλά μέχρι να αναμειχθούν όλα τα υλικά και να γίνει η σάλτσα παχύρρευστη.
Περιχύνουμε με τη σάλτσα τη σαλάτα, ανακατεύουμε και προσθέτουμε το μαστέλο. Πασπαλίζουμε με λίγο φρεσκοτριμμένο πιπέρι και σερβίρουμε αμέσως.

Από τη Μυρσίνη Λαμπράκη (Γαστρονόμος)

Σαλάτα με αμύγδαλα και ρόδι

Προετοιμασία: 15 λεπτά

Υλικά για 4 άτομα:
1 γαλλική σαλάτα
1 ραντίτσιο
1 πράσινη σγουρή σαλάτα
1 κινέζικο μαρούλι
1 ρόδι (μόνο τους σπόρους)
100 γραμμ. αμυγδαλόψιχα, αλατισμένη

Για τη σος:
50 ml ελαιόλαδο
20 ml ξίδι μπαλσάμικο
1 κ.σ. πικάντικη μουστάρδα
2 κ.σ. ζάχαρη
3 κ.σ. σπόρους ροδιού
1 κ.κ. χονδρό αλάτι
1 κ.κ. πιπέρι, φρεσκοτριμμένο

Πλένουμε καλά όλα τα λαχανικά και τα κόβουμε με το χέρι μας σε μικρά κομμάτια. Σε μεγάλη σαλατιέρα αναμειγνύουμε τα σαλατικά μας μαζί με το ρόδι και τα αμύγδαλα. Λίγο προτού σερβίρουμε βάζουμε τα υλικά για τη σος στο multi να αναμειχθούν, περιχύνουμε τη σαλάτα μας και ανακατεύουμε καλά.

Tip
• Μπορούμε να χρησιμοποιήσουμε και τριμμένο τυρί στη σαλάτα μας, όπως μια πικάντικη γραβιέρα

Από τον Ηλία Δερμιτζόγλου (ΒΗΜΑgourmet)