Πίτσα με σύκα, προσούτο και σπανάκι

Υλικά για 8-10 άτομα
8 σύκα, κομμένα στα τέσσερα
250 γραμμ. προσούτο
140 γραμμ. μοτσαρέλα, σε ροδέλες
2 κ.σ. ελαιόλαδο
1-2 φρέσκα κρεμμυδάκια, ψιλοκομμένα
500 γραμμ. σπανάκι, ψιλοκομμένο
2 κ.σ. κουκουνάρι
αλάτι και πιπέρι

Για τη ζύμη:
500 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις
1 φακελάκι ξηρή μαγιά
250 ml χλιαρό νερό
3 κ.σ. ελαιόλαδο
1 κ.κ. αλάτι

Διαλύετε τη μαγιά στο νερό και προσθέτετε το ελαιόλαδο, το αλάτι και το αλεύρι, λίγο λίγο. Ανακατεύετε ώσπου να σχηματιστεί μια ζύμη. Τη δουλεύετε και σχηματίζετε μια μπάλα. Τη σκεπάζετε και την αφήνετε να φουσκώσει για μιάμιση ώρα. Τη δουλεύετε λίγο ακόμη και την αφήνετε άλλα 30 λεπτά. Απλώνετε τη ζύμη σε ένα μεγάλο, παραλληλόγραμμο λαδωμένο ταψί. Τρίβετε το σπανάκι με λίγο αλάτι και το αφήνετε σε ένα σουρωτήρι να στραγγίξει. Σοτάρετε το κρεμμυδάκι σε λίγο ελαιόλαδο και, όταν σοταριστεί, προσθέτετε το σπανάκι και το γυρίζετε για 1-2 λεπτά στο ζεστό τηγάνι. Απλώνετε τα κρεμμυδάκια και το σπανάκι στη ζύμη. Μοιράζετε ομοιόμορφα τη μοτσαρέλα, το προσούτο και τέλος τα σύκα και πασπαλίζετε με το κουκουνάρι. Ψήνετε την πίτσα σε προθερμασμένο φούρνο, στους 230^οC, για 20 λεπτά.

Από τη Θάλειας Τσιχλάκη (ΒΗΜagazino)

Πίτσα Μαργαρίτα

Υλικά για 4 άτομα*
ζύμη για πίτσα ή μια έτοιμη βάση, 250 γραμμ. ντομάτες, κομμένες σε κυβάκια,250 γραμμ. τυρί μοτσαρέλα, κομμένο σε φέτες,2 κ.σ. φρεσκοτριμμένη παρμεζάνα,3 κ.σ. εξαιρετικά παρθένο ελαιόλαδο,9 φύλλα πλατύφυλλου βασιλικού, κομμένα,αλάτι

Απλώνετε τις ντομάτες επάνω στη ζύμη, τις αλατίζετε ελαφρά και στη συνέχεια στρώνετε τις φέτες της μοτσαρέλας. Την ψήνετε σε προθερμασμένο στους 230οC φούρνο για 20 λεπτά και μόλις τη βγάλετε την πασπαλίζετε με τον βασιλικό, την παρμεζάνα και την περιχύνετε με το ελαιόλαδο.

* Δηλαδή για ένα ταψί διαμέτρου 30 εκ.
Από τη Θάλειας Τσιχλάκη (BHMagazino)

Κοίταξε κι εδώ
Πίτσα με φρέσκο γαύρο
Πίτσα "Κομπλε"
Ζύμη για πίτσα

Πίτσα «κομπλέ»

Υλικά για 6 άτομα
ζύμη για πίτσα ή μια έτοιμη βάση,250 γραμμ. ντοματάκια φρέσκα ή από κονσέρβα, ψιλοκομμένα,60 γραμμ. ζαμπόν, κομμένο σε λωρίδες,125 γραμμ. μοτσαρέλα, κομμένη σε κυβάκια,6 φιλέτα αντσούγιας, ψιλοκομμένα,60 γραμμ. αγκινάρες σε ελαιόλαδο, κομμένες στη μέση,60 γραμμ. μανιτάρια σε ελαιόλαδο, κομμένα στη μέση,60 γραμμ. πράσινες ελιές, χωρίς το κουκούτσι τους, κομμένες σε λωρίδες,2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά),1 κ.κ. ρίγανη, λεπτά τριμμένη,3 κ.σ. ελαιόλαδο

Ανοίγετε τη ζύμη και την απλώνετε στο ελαφρά λαδωμένο ταψί. Στρώνετε ομοιόμορφα την ντομάτα επάνω από τη ζύμη και μοιράζετε ομοιόμορφα το ζαμπόν, τις αγκινάρες, τις αντσούγιες, τα μανιτάρια, τις ελιές, τη μοτσαρέλα και το σκόρδο. Πασπαλίζετε την πίτσα με τη ρίγανη και την περιχύνετε με μία κουταλιά ελαιόλαδο. Την ψήνετε σε προθερμασμένο στους 230οC φούρνο, για 15-20 λεπτά, ώσπου να ροδίσει η επιφάνειά της. Τη βγάζετε, την περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη σερβίρετε ζεστή.

* Δηλαδή για ένα παραλληλόγραμμο ταψί 25x38 εκ.
Από τη Θάλειας Τσιχλάκη (ΒΗΜagazino)

Κοίταξε και εδώ:
Πίτσα με φρέσκο γαύρο
Πίτσα Μαργαρίτα
Ζύμη για πίτσα

Ζύμη για πίτσα

Υλικά για 350 γραμμ. ζύμη
300 γραμμ. αλεύρι για όλες τις χρήσεις,1 κυβάκι ή 1 φακελάκι φρέσκια μαγιά,150 γραμμ. ζεστό νερό,1 κ.κ. αλάτι

Βάζετε τη μαγιά σε ένα μπολάκι με λίγο ζεστό νερό και τη διαλύετε με το πιρούνι. Την αφήνετε να σταθεί για 10 λεπτά. Βάζετε το αλεύρι με το αλάτι σε ένα μεγάλο μπολ και προσθέτετε τη διαλυμένη μαγιά και σταδιακά το ζεστό νερό. Μόλις το αλεύρι απορροφήσει το νερό, πλάθετε τη ζύμη και σχηματίζετε μια μπάλα, την ανοίγετε ξανά και την ξαναδιπλώνετε. Όταν αποκτήσει η ζύμη την επιθυμητή ελαστικότητα, την πλάθετε πάλι σε μια μπάλα και την αφήνετε να σταθεί για 1 ώρα. Στη συνέχεια απλώνετε ένα μέρος από τη ζύμη σε μια αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε λίγο με τον πλάστη. Τη μεταφέρετε σε έναν αντικολλητικό δίσκο για πίτσα και την απλώνετε με τα δάχτυλά σας για να της δώσετε το σχήμα του δίσκου. Την αφήνετε να σταθεί στο δισκάκι της για άλλα 10 λεπτά και απλώνετε τη σάλτσα ντομάτας και τα υλικά της αρεσκείας σας. Το πάχος που θα δώσετε στη ζύμη είναι θέμα προσωπικής επιλογής. Αν η ζύμη προορίζεται για καλτσόνε, θα πρέπει να είναι αρκετά λεπτή.
Από τη Θάλειας Τσιχλάκη (BHMagazino)

Κοίταξε κι εδώ
Πίτσα με φρέσκο γαύρο
Πίτσα "Κομπλε"
Πιτσα Μαργαρίτα

Πίτσα με φρέσκο γάυρο

Υλικά για 4 άτομα
ζύμη για πίτσα ή μια έτοιμη βάση, 350 γραμμ. γάυρο,3 κ.σ. ελαιόλαδο,1 κ.σ. ρίγανη,2 σκελίδες σκόρδο, ψιλοκομμένο (προαιρετικά),αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Καθαρίζετε τον γάυρο (αφαιρείτε τα κεφάλια, τον ανοίγετε στη μέση και αφαιρείτε τη ραχοκοκαλιά. Αν θέλετε, αφήνετε την ουρά να συγκρατεί τα δύο φιλέτα). Ξεπλένετε καλά και σκουπίζετε τα ψάρια με χαρτί κουζίνας. Απλώνετε τη ζύμη σε αλευρωμένη επιφάνεια και την ανοίγετε. Τη μεταφέρετε με τον πλάστη σε ελαφρά λαδωμένο ταψί και τη λαδώνετε με το πινέλο της ζαχαροπλαστικής. Στρώνετε ακτινωτά τον γάυρο στην επιφάνεια της ζύμης, τον πασπαλίζετε με τη ρίγανη και το σκόρδο και τον αλατοπιπερώνετε, και ψήνετε την πίτσα σε προθερμασμένο στους 230οC φούρνο, για 15-20 λεπτά, ώσπου να ροδίσει στις άκρες της. Την περιχύνετε με το υπόλοιπο ελαιόλαδο και τη σερβίρετε ζεστή.

* Δηλαδή για ένα στρογγυλό ταψί με διάμετρο 30 εκ.
Της Θάλειας Τσιχλάκη (ΒΗΜagazino)

Κοίταξε κι εδώ
Πίτσα "Κομπλε"
Πίτσα "Μαργαρίτα"
Ζύμη για πίτσα