Υλικά για 4 άτομα
• 2 φλιτζ. καστανό ρύζι
• 350 γραμμ. κολοκύθα κομμένη σε κύβους
• 3 σκελίδες σκόρδο
• 1 κ.γλ. νιφάδες τσίλι ή μπούκοβο
• 1 φλιτζ. ρεβίθια βρασμένα
• 2 κ.σ. ελαιόλαδο
• 60 ml λευκό ξίδι
• αλάτι, πιπέρι
• φύλλα βασιλικού για το γαρνίρισμα
Βράζετε το ρύζι για περίπου μισή ώρα. Προθερμαίνετε τον φούρνο στους 220°C. Απλώνετε χαρτί φούρνου σε ένα ταψί και ρίχνετε την κομμένη κολοκύθα και τις σκελίδες σκόρδου, πασπαλίζετε με το τσίλι και λαδώνετε καλά τα κομμάτια της κολοκύθας. Ψήνετε για 20΄. Σε ένα βαθύ μπολ βάζετε το βρασμένο ρύζι και τα βρασμένα ρεβίθια, το ελαιόλαδο, το ξίδι, αλάτι, πιπέρι και ανακατεύετε καλά. Καθαρίζετε τις ψημένες σκελίδες σκόρδου, τις ρίχνετε και αυτές στο μπολ και ανακατεύετε να πάνε παντού και να αρωματίσουν το φαγητό. Σερβίρετε με την ψημένη κολοκύθα από πάνω και γαρνίρετε με φύλλα βασιλικού.
Της Τίνας Webb, από το ΒΗΜΑDECO
φωτό: Γιώργος Δρακόπουλος
Δεν υπάρχουν σχόλια:
Δημοσίευση σχολίου