Κέικ νηστίσιμο (Άρτα)

Υλικά:
αλεύρι
1 φλιτζάνι καρυδόψιχα
5 πορτοκάλια
1 φλιτζάνι ζάχαρη
¾ φλιτζανιού λάδι
1 φλιτζανάκι κονιάκ
3 κουταλάκια μπέικιν
κανελλογαρύφαλλα

Χτυπάτε τη ζάχαρη με το λάδι, προσθέτετε το χυμό των πορτοκαλιών και λίγο ξύσμα, το κονιάκ, το μπέικιν, τα κανελλογαρύφαλλα τριμμένα και τόσο αλεύρι όσο να γίνει ένας πηχτός χυλός.
Αλείφετε τη φόρμα με λάδι, σκορπίζετε τα μισά καρύδια χοντροκομμένα, αδειάζετε το μίγμα, πασπαλίζετε με τα υπόλοιπα και τα πιέζετε ελαφρά με το πιρούνι να μην καούν στο ψήσιμο.
Ψήνετε σε μέτριο φούρνο μέχρι να ροδίσει.

(από το: 1989 Ημερολόγιο με 209 παραδοσιακές συνταγές του τόπου μας και 365 φράσεις, επιμέλεια Λένα Σαββίδη, Ερμής, 1988)