Γαριδόσουπα

Κάθε μέρα μπορεί να είναι μέρα των ερωτευμένων αρκεί να το θές.... φτιάξε μια καρδούλα απο τις γαρίδες !

Υλικά:
1 ½ κιλό γαρίδες
6-7 ποτήρια νερό
1½ ποτήρι νερού κρασί άσπρο
4 φρέσκα κρεμμυδάκια
2 -3 κλωναράκια μαϊντανό
0,2- 0,5γρ σαφράν
1 κουταλιά σούπας τριμμένο θυμάρι
1 φύλλο δάφνης
1 1/2 ποτήρια ρύζι γλασέ για σούπες
1 κουταλάκι του γλυκού αλάτι
½ κουταλάκι του γλυκού πιπέρι
χυμό 1 λεμονιού
Πλένουμε καλά τις γαρίδες. Βάζουμε σε κατσαρόλα το νερό, το κρασί, τις γαρίδες, τα κρεμμυδάκια ολόκληρα καθαρισμένα, το μαϊντανό, το θυμάρι, τη δάφνη, το αλάτι και το πιπέρι. Τα βράζουμε για 10 λεπτά.Περνάμε το ζουμί από λεπτό σουρωτήρι,καθαρίζουμε τις γαρίδες. Βάζουμε σε κατσαρόλα το ρύζι και τη ξαναβάζουμε να βράσει για 15 περίπου λεπτά. Προσθέτουμε τις καθαρισμένες γαριδούλες. Αν θέλουμε, ψιλοκόβουμε τα βρασμένα χορταρικά και τα προσθέτουμε. Προσθέτουμε και το χυμό λεμονιού και σαφράν. Βράζουμε τη σούπα για 2 - 3 λεπτά ακόμη και τη σερβίρουμε καυτή.

Πηγή:www.gourmed.gr