Σαλάτα με πορτοκάλια και μανιτάρια

Πορτοκάλι - 4 τεμ,.
μανιτάρια - 500 γρ,
πιπεριά κόκκινες η με 3 χρώματα - 3 τεμ,.
τυρί κίτρινο (πικάντικο) - 300 γρ,
μαγιονέζα, μουστάρδα η ελαιόλαδο, αλάτι, πιπέρι

Πλένετε και κόβετε τα πορτοκάλια στο μισό. Αφαιρέστε προσεκτικά τη φλούδα από τη σάρκα , η οποία κόβετε σε κομμάτια. Την φλούδα χρησιμοποιείτε σαν πιατάκια για τη σαλάτα. Τηγανίζετε τα μανιτάρια μέχρι να πάρουν χρώμα το κίτρινο του χρυσού. Βάζετε σε ένα μπλέντερ τα μανιτάρια, τις πιπεριές, τη σαρκα του πορτοκαλιού, τα κομματάκια του τυριού. Τα δουλεύετε ελαφρά στο μπλέντερ για μερικά δευτερόλεπτα χωρίς να πολτοποιήσουμε εντελώς τα υλικά. Προσθέστε τη μαγιονέζα με λίγη μουστάρδα η απλά λίγο ελαιόλαδο. Ανακατεύετε καλά όλα τα υλικά και γεμίστε τα πιατάκια του πορτοκαλιού με το μίγμα.

Άλλες συνταγές με μανιτάρια:

Ομελέτα με μανιτάρια

Κοτόπουλο κρασάτο με μανιτάρια

Πληγούρι με μανιτάρια

Μανιτάρια στο τηγάνι

Στιφάδο μα μανιτάρια