Πουρές κάστανου

Προετοιμασία: 40΄

Υλικά (για 4 άτομα):

1/2 κιλό κάστανα (καθαρό βάρος), βρασμένα και καθαρισμένα
1 σκελίδα σκόρδο
τα φύλλα από 1 μάτσο μαϊντανό, ψιλοκομμένα
αλάτι, πιπέρι
1 πρέζα μπούκοβο
γάλα ή νερό
βούτυρο ή λάδι

Στον πολτοποιητή βάζουμε τα κάστανα, το σκόρδο, αλατοπίπερο και το μπούκοβο και τα πολτοποιούμε, ενσωματώνοντας σιγά-σιγά γάλα ή νερό, μέχρι να έχουμε έναν πουρέ παχύ (όχι νερουλό). Προσθέτουμε βούτυρο ή λάδι και το μαϊντανό και ανακατεύουμε καλά. Θα συνοδεύσει ψητά αλλά και άλλες παρασκευές.

Από τον Αλέξανδρο Γιώτη (Περιοδικο Κ)