Χαλβάς σιμιγδαλένιος

Υλικά:
1 φλιτζάνι έξτρα παρθένο ελαιόλαδο
2 φλιτζάνια σιμιγδάλι
3 φλιτζάνια ζάχαρη
4 φλιτζάνια νερό
3/4 φλιτζανιού αμύγδαλα άσπρα
κανέλα για πασπάλισμα

Ζεσταίνουμε το λάδι σε φαρδιά κατσαρόλα με χοντρό πάτο. Ρίχνουμε μέσα το σιμιγδάλι και το καβουρντίζουμε καλά ώσπου να ξανθύνει εντελώς. Εν τω μεταξύ έχουμε κάνει ένα σιρόπι με το νερό και τη ζάχαρη, το οποίο χύνουμε στο σιμιγδάλι σιγά σιγά. Ανακατεύουμε προσεκτικά και αφήνουμε σε χαμηλή φωτιά να βράσει λίγο ο χαλβάς. Όταν είναι έτοιμος προσθέτουμε τα αμύγδαλα. Σκεπάζουμε με μια πετσέτα και αφήνουμε να πιει όλο το νερό. Βάζουμε σε φορμάκια ατομικά. Σερβίρουμε με μπόλικη κανέλα.

Της Μίνας Κακανιά, από το ΒΗΜΑgourmet