Μπισκοτάκια βρώμης

Υλικά:

100 γρμ. βρωμη ,
100 γρμ. ταχινι λευκο η ολικης,
50 γρμ. μελι, ενα φλυτζανι τσαγιου αμυγδαλα σπασμενα στο multi,
λιγη κανελλα , γκρανμπερρυ η σταφιδες
μια κουταλια της σουπας κακαο σκονη
Ανακατευουμε όλα τα υλικά με το χερι ολα μαζι καλα κ αρχιζουμε να τα πλαθουμε, βρεχοντας λιγο το χερι μας καθε τοσο για να μην κολλανε τα υλικα, δινοντας τους το σχημα του μπισκοτου. Τοποθετουμε ενα ενα σε ταψι στρωμενο με λαδοκολλα και ψηνουμε σε προθερμασμενο φουρνο στους 180 για 12 με 14 λεπτα. Μολις τα βγαλουμε απ το φουρνο τ`αφηνουμε για περισσοτερο απο μιση ωρα να κρυωσουν. Ας δειχνουν μαλακα, δε χρειαζονται περισσοτερο ψησιμο. Μολις κρυωσουν στεγνωνουν και σκληραινουν αρκετα.

Τι τρώμε; Ταχίνι

Το ταχίνι είναι φυσικό προϊόν και παράγεται από σπέρματα διαλεγμένων σπόρων του σησαμιού (Sesamun Indicum), περνώντας από τη διαδικασία της αποφλοίωσης και της ξήρανσης. Εμφανίζεται ως πολτός, ως ελαιώδης κρέμα, αλεσμένου σησαμιού. Η ρίζα της λέξης βρίσκεται στην τουρκική γλώσσα και σημαίνει σησαμόπολτος.
Το σουσάμι έχει πολλές θρεπτικές ιδιότητες, πρωτεΐνες υψηλής βιολογικής αξίας και πολλές βιταμίνες (Β1, Β2, Ε, νιασίνη), ιδιαίτερα χρήσιμες για ευαίσθητες ηλικιακές ομάδες, όπως είναι τα παιδιά. Αποτελεί ιδανικό υποκατάστατο των ζωικών πρωτεϊνών, ιδιαιτέρα σε περιόδους νηστείας, αφού περιέχει σημαντική ποσότητα φυτικών πρωτεϊνών υψηλής όμως βιολογικής αξίας, που δρουν αναζωογονητικά και αντιγηραντικά για τον οργανισμό. Περιέχει φωσφορο, μαγνήσιο, σίδηρο, ασβέστιο, κάλιο, ψευδάργιρος. Τα 100 γραμμάρια ταχινιού αποδίδουν περίπου 500 θερμίδες, όσες και 100 γραμμάρια κάποιου κίτρινου τυριού.
Το λίπος του σησαμιού και του ταχινιού, είναι σημαντική πηγή βιταμίνης Ε, (σύμφωνα με μετρήσεις 2,5 περισσότερη από του ελαιόλαδου). Τα προϊόντα αυτά συμβάλλουν στην πρόληψη των θρομβώσεων και της αρτηριοσκλήρυνσης, κυρίως χάρη σε μια ουσία που ονομάζεται σησαμίνη, η οποία μειώνει τη χοληστερίνη του οργανισμού. Ειδικότερα, η παρουσία της βιταμίνης Ε κάνουν τα τρόφιμα αυτά αλλά και τις θερμίδες που μας παρέχουν ακόμα πιο "θετικές", αφού είναι ιδιαίτερα αντιοξειδωτική, περιορίζοντας τη δράση των ελευθέρων ριζών και τις βλάβες που προκαλούν στα συστήματα του οργανισμού. Η βιταμίνη Ε προλαμβάνει τον σχηματισμό καρκινικών κυττάρων, τη δημιουργία μεταλλάξεων που συνδέονται με ασθένειες όπως η νόσος του Alzheimer και η νόσος του Parkinson, ενώ λόγω της σησαμίνης παρέχει προστασία από την εμφάνιση καρκίνου του μαστού.

Πηγή: www.iatronet.gr

Αν ανοίξετε ένα βάζο με ταχίνι και το αφήσετε για λίγες ημέρες, θα δείτε πως σιγά σιγά μαζεύεται ο πολτός του σουσαμιού στο κάτω μέρος και επάνω μένει το λάδι του. Πριν το χρησιμοποιήσετε, ανακατέψτε το καλά για να ενωθούν τα υλικά.

Φώτο: ΒΑΓΓΕΛΗΣ ΔΡΙΚΑΣ

Κουνουπίδι με ηλιόσπορους και σάλτσα με ταχίνι

Υλικά για 4 άτομα
1 μέτριο ολόλευκο κουνουπίδι
1 ξινόμηλο, καθαρισμένο και κομμένο σε κυβάκια
½ ματσάκι μαϊντανό, δυόσμο και φρέσκο κόλιανδρο, ψιλοκομμένα
3 κ.σ. αποφλοιωμένους ηλιόσπορους, ελαφρά καβουρδισμένους
1-2 κ.σ. ταχίνι
χυμό μισού λεμονιού
1 σκελίδα σκόρδο, πολτοποιημένη
αλάτι και φρεσκοτριμμένο πιπέρι

Πλένετε το κουνουπίδι και το χωρίζετε σε μπουκετάκια. Βράζετε ελαφρά. Βάζετε το μήλο, τα μπουκετάκια του κουνουπιδιού και τους ηλιόσπορους σε ένα μπολ. Αναμειγνύετε το ταχίνι με τον χυμό του λεμονιού, το σκόρδο και ελάχιστο νερό και τα δουλεύετε καλά με το πιρούνι, ώσπου να σχηματιστεί μια πηχτή κρέμα. Αλατοπιπερώνετε και περιχύνετε με την κρέμα, ανακατεύετε καλά και ρίχνετε από πάνω λίγους ακόμη καβουρδισμένους ηλιόσπορους.

Από τη Θάλειας Τσιχλάκη (ΒΗΜΑgazino)