Πατατοσαλάτα καλοκαιρινή

Υλικά
750γρ πατάτες
400γρ φασολάκια φρέσκα
400γρ αρακά
1 αβοκάντο μεγάλο
χυμός 1/2 λεμόνι
Σάλτσα
200γρ γιαούρτι στραγγιστό
100γρ μαγιονέζα
2 κουτ.σούπας μουστάρδα
2 κουτ.σούπας δυόσμο ψιλοκομμένο
1/2 φλιτζάνι μαιδανό
αλάτι, πιπέρι
Βράζουμε τις πατάτες σε αλατισμένο νερό μέχρι να μαλακώσουν (περίπου 8 λεπτά). Τα τελευταία 2 λεπτά, ρίχνουμε μέσα τον αρακά και τα φασολάκια. Σουρώνουμε και τα βάζουμε σε μπολ. Ετοιμάζουμε τη σάλτσα ανακατεύοντας στο μπλέντερ όλα τα υλικά και την προσθέτουμε στο μπολ με τις πατάτες. Στο τέλος βάζουμε το αβοκάντο κομμένο σε φέτες και περιχυμένο με τον χυμό του λεμονιού για να μην μαυρίσει.

Δεν υπάρχουν σχόλια:

Δημοσίευση σχολίου